קארי שרימפס וליצ'י

קולות: 1

ליצ'י עשיר בוויטמין C ומהווה תוספת מושלמת לקארי תאילנדי זה. הם מתוקים כמו אננס משומר, בנוסף הם עשירים באשלגן ובסיבים תזונתיים.

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 290, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון לשרימפס מבושל ברוטב קארי עגבניות עם חלב קוקוס. המנה מקושטת בליצ'י.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם שרימפס קלוף
250 גרם ליצ'י בשלים (כ-8 יחידות)
100 גרם שעועית ירוקה, קלופה וחתוכה לקוביות של 3 ס"מ.
עגבנייה גדולה אחת, קצוצה גס
2 בצלי שאלוט, אחד קצוץ דק, השני קצוץ גס
5 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ גס
3 כפות שמן צמחי
כפית אחת של סוכר חום
כפית אחת אבקת קארי
1/4 כפית פלפל קאיין
400 גרם חלב קוקוס
1 חציל קטן, חתוך לקוביות של 3 ס"מ.
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
חופן עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים, כמו גם עלי בזיליקום
3 כוסות אורז מבושל להגשה
פלחי ליים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, עגבניות, רוטב עגבניות, חלב קוקוס, חצילים, פלפל צ'ילי, פלפל קאיין טחון, קָארִי, סוכר חום, בָּזִילִיקוּם, כוסברה, אוֹרֶז, ליצ'י

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר קטן עם מים לרתיחה. הוסיפו את השעועית ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה, כ-4 דקות. סננו והניחו בצד להתקרר מעט.
בינתיים, טוחנים במעבד מזון את העגבניות, בצלצלי שאלוט קצוץ גס, ג'ינג'ר, כף שמן צמחי, סוכר, אבקת קארי, פלפל קאיין וכפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים 2 כפות משמן הירקות הנותר בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את בצל השאלוט הקצוץ דק ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה עמוקה, כ-5 דקות.

מוסיפים את הפירה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהמשחה מסמיכה ומתכהה בכמה גוונים, 15-20 דקות. מוסיפים כוס מים בכל פעם שהמשחה מתחילה להידבק לתחתית הסיר. (יש להקפיד לגרד את הקצוות תוך כדי ערבוב כדי למנוע ממנה להידבק).
קולפים את הליצ'י ומוציאים את הגרעינים מהעיסה (פעולה זו תפרק אותם ל-3 או 4 חתיכות). מניחים בצד.

מוסיפים 2 כוסות מים וחלב קוקוס לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החצילים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-6 דקות. (הרוטב צריך להיות מעט רפוי יותר מרוטב מרינרה; ממשיכים לבשל על אש קטנה במידת הצורך.) מוסיפים את השרימפס והשעועית הירוקה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס ורודים ומבושלים לחלוטין, כ-3-4 דקות. מוסיפים בזיליקום, כוסברה ומלח לפי הטעם.

מניחים את הקארי בקערות. מפזרים מעל ליצ'י ואת יתרת הבזיליקום והכוסברה. מגישים עם אורז ופלחי ליים.
יְצִיאָה1.5 כוסות (למנה)