סלט עוף אסייתי עם רוטב דובדבנים ואגוזי מלך

קולות: 4

איך להכין - סלט עוף אסייתי עם רוטב דובדבן-אגוזי מלך

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלט עוף סגנון אסייתי עם רוטב דובדבן ואגוזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

1/4 כוס דובדבנים קפואים קצוצים דק, ללא מגלענים, סננו את המיץ לקערה נפרדת
2 כפות רוטב סויה
2 כפות. חמאת בוטנים
כף אחת של חומץ אורז
3 כפות שמן צמחי
חצי כפית שמן שומשום

עוף במרינדה

1 כוס דובדבנים מגולענים, סננו את המיץ לקערה נפרדת
1/2 כוס רוטב סויה
1/2 כוס יין לבן יבש
1/4 כוס סוכר חום בהיר
כף אחת. רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
שן שום אחת
700 גרם פילה חזה עוף, ללא עור
שמן צמחי, לצלייה

סָלָט

2 כפות. כְּרוּב כָּבוּשׁ, לסחוט החוצה
170 גרם בצק וונטון, חתוך לרצועות בצורת אטריות
6 כפות קצוצות חסה רומית
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות דקות
3 בצלים, חתוכים לרצועות דקות
2 גזרים בגודל בינוני, חתוכים לרצועות דקות
1 כוס אפונת סוכר, ללא ורידים וחתוכה לרצועות דקות
1 כוס ערמוני מים, פרוסים, מסוננים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דוּבדְבָן, רוֹטֶב סוֹיָה, חמאת בוטנים, יַיִן לָבָן, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, חזה עוף, כְּרוּב כָּבוּשׁ, בצק וונטון, חסה רומית, פלפל מתוק, בצל ירוק, גֶזֶר, אפונת סוכר, ערמוני מים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את רוטב הסלט: בקערה, ערבבו דובדבנים, כף מיץ דובדבנים, רוטב סויה, חמאת בוטנים, חומץ, שמן צמחי ושמן שומשום.
הכנת בשר עוף: בבלנדר, ערבבו את הדובדבנים, 3 כפות מיץ דובדבנים, רוטב סויה, יין לבן, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, ג'ינג'ר ושום. טחנו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את המרינדה לשקית ניילון גדולה עם סגירת רוכסן. דקרו את חזה העוף בעזרת מזלג והניחו אותם בשקית עם המרינדה. השרו את הבשר במקום קריר למשך 20 דקות לפחות או עד 8 שעות.

מחממים את הגריל לעוצמה גבוהה. מברישים את הרשתות בשמן צמחי. מוציאים את העוף מהמרינדה ומנערים שאריות. מניחים את העוף על הגריל, מכוסה, ומבשלים עד שהנוזלים צלולים, 5 עד 7 דקות מכל צד. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות.
בינתיים, הכינו את הסלט: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את הכרוב הכבוש בקערה, מוסיפים מי קרח ומניחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים וסוחטים עודפי לחות. מניחים את רצועות הבצק על תבנית אפייה ואפים עד לקבלת פריכות, כ-5 דקות.
בקערה, ערבבו את הכרוב הכבוש והחסה הרומית עם חצי מהרוטב; חלקו את הסלט בין הצלחות. מעל מפזרים פלפלים, בצל ירוק, גזר, אפונה שלג וערמוני מים. פורסים את העוף לפרוסות ומניחים אותו ליד הירקות. מעל מפזרים אטריות וונטון פריכות.
יוצקים את הרוטב שנותר לסירים אישיים ומגישים עם הסלט.