סלט גלישה ודשא

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

גלישה ודשא (גלישה ודשא) – מנות פופולריות בארה"ב, קנדה ואוסטרליה המשלבות בשר ופירות ים. מרכיבים אלה אינם מונחים פשוט על צלחת, אלא מוצגים כקומפוזיציה מעניינת, טעימה ואסתטית נעימה. סלט גלישה וטורף זה כולל סטייק בקר, שרימפס גדול ותפוחי אדמה. הכל צלוי על הגריל (תפוחי האדמה מבושלים מראש) ומסודר בשורות מסודרות ונפרדות על מצע עשיר של ירקות סלט מעורבים בויניגרט. מוגש ללא ערבוב, הסלט נראה מרשים מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק פלנק אחד (כ-0.5 ק"ג), חתוך לשניים לאורכו
0.7 ק"ג שרימפס גדול בקונכייה, ללא ורידים
450 גרם תפוחי אדמה אצבעיים
1/4 כוס חומץ יין לבן
1 כף חרדל דיז'ון
2 שיני שום, כתושות
4 פילטים של אנשובי
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 כוסות תרד (בערך 100 גרם)
1 צרור גרגר נחלים, קצוץ גס
2 צרורות חסה פריזה, קרועה לחתיכות גדולות
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שרימפס, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גרגר הנחלים, תֶרֶד, סלט פריזה, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטבבבלנדר, ערבבו את החומץ, החרדל, השום, האנשובי ו-2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו בהדרגה את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו את הסטייק במלח ופלפל שחור ופזרו מעל רבע כוס מהרוטב. כסו וקיררו למשך שעה לפחות או עד 8 שעות. מקררים את הרוטב הנותר עד להגשה.
בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים עד לעומק של 2 ס"מ; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך קל, 8-10 דקות. מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לקערה בינונית.

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
מזלפים שמן זית על תפוחי האדמה ומתבלים במלח ופלפל שחור; מערבבים לציפוי. מניחים את השרימפס בקערה נפרדת, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל וערבבים לציפוי. צולים את הסטייק עד להופעת סימני צלייה, 5 עד 7 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר; מעבירים לקרש חיתוך. בינתיים, צולים את תפוחי האדמה עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות מכל צד; מעבירים לצלחת. לאחר מכן צולים את השרימפס עד שהם מבושלים לחלוטין ופריכים, 2 עד 3 דקות מכל צד; מעבירים לצלחת.
ערבבו את התרד, גרגר הנחלים, הפריזה והבצל הירוק על צלחת. טפטפו מעל מעט מהרוטב שנותר, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו. פרסו את הסטייק לפרוסות דקות. סדרו את השרימפס, תפוחי האדמה והסטייק בשורות נפרדות מעל הירקות. טפטפו מעל את הרוטב שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / סלטים / סלטים עם בשר / סלטים עם דגים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים