המבורגר צמחוני מושלם

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המבורגר צמחוני (אנגלית) המבורגר צמחוני) היא גרסה צמחונית של המבורגר שאינו מכיל בשר. מה שהופך את המבורגר הצמחוני הזה למושלם כל כך הוא הקציצה שנראית ריאליסטית והטעם העשיר והמלא. במקום בשר, משתמשים בשעורה מבושלת או גריסי פנינה מעורבבים עם שעועית וירקות. כדי למנוע מהקציצות המוכנות להתפרק, מומלץ לקרר תחילה את הבשר הטחון במקרר, לאחר מכן ליצור את הקציצות, אותן מחזירות למקרר.

הכינו המבורגר צמחוני, גם אם אתם לא צמחונים, כחלופה בריאה להמבורגרים מבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס שעורה לבישול מהיר
3 כפות שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
גבעול סלרי קטן אחד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
5 כפות רוטב ברביקיו
גזר בינוני אחד, מגורר דק
1 כוס שעועית פינטו או שעועית שחורה, מסוננת
1/3 כוס פירורי לחם
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפיות רוטב סויה
חלבון של 2 ביצים גדולות
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
6 לחמניות רכות, חתוכות לשניים בצדדים
טבעות בצל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, שעועית שחורה, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, לחמניות המבורגר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פירורי לחם, רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב ברביקיו, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את השעורה לפי הוראות האריזה ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, הסלרי וקורט מלח. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-12 עד 14 דקות. הוסיפו את השום, 3 כפות מלח ורבע כוס מלח. רוטב ברביקיו וגזרים. מבשלים תוך ערבוב עד שהנוזלים מתאדים מעט, כדקה עד שתיים. מעבירים הכל למעבד מזון ומצננים לחלוטין.

הוסיפו גם שם שעורה, שעועית שחורה, פירורי לחם, רוטב סויה, חלבוני ביצה, פטרוזיליה וחצי כפית מלח. טחנו עד לקבלת קצוץ דק. צרו מהתערובת 6 קציצות, כל אחת בקוטר 10 ס"מ ובעובי 1.5 ס"מ. הניחו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו והכניסו למקרר למשך 1-4 שעות להתייצבות.
הפעילו את פונקציית הגריל בתנור. חממו כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. טגנו את הקציצות, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-6 דקות מכל צד.
בינתיים, קולים את הלחמניות בתנור במשך 1-2 דקות, ומניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מעלה מתחת לגריל. מניחים את הקציצות המבושלות על הלחמניות, מזלפים את רוטב הברביקיו הנותר ומעליהן את הקציצות. טבעות בצל מטוגנות בבלילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים