מילוי עם בייקון ופרמזן (תוספת)

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

מילוי לחם (stuffing) נחשב לתוספת חיונית להודו לחג במטבח האמריקאי, למרות שהוא נאפה בנפרד מהעוף עצמו: כך, ניתן להכין הרבה יותר מילוי, וההודו מתבשל טוב יותר. הדבר הטעים ביותר במילוי האפוי בנפרד הוא הקרום הזהוב המדהים על פני השטח. הגרסה הפשוטה ביותר של המילוי, שכולם יאהבו, היא קוביות לחם מעורבבות עם גבינה, בייקון מטוגן והרבה בצל ירוק. הכל נאפה בביצה עד שהמלית מתייצבת וזהובה. כדי לחסוך זמן במטבח בחג, ניתן להכין את התוספת הזו מראש ולאחסן אותה במקרר, ולאחר מכן לחמם אותה שוב בתנור רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות
2 בצלים גדולים, קצוצים
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 ביצים גדולות
כף אחת של פרמזן מגורר
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
פלפל שחור טחון גס
כיכר לחם לבן מעופש (0.9 ק"ג) עם קרום, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ (כ-16 כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בְּשַׂר חֲזִיר, בצלים, בצל ירוק, רוֹזמָרִין, מרק, ביצים, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, פלפל שחור, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה שטוחה בנפח 3 ליטר (2 ליטר) בחמאה. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מטגנים את הבייקון על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב, עד שהוא פריך, כ-5 דקות. מוסיפים 6 כפות חמאה, את הבצל והבצל הירוק (החלקים הלבנים בלבד) וקורט מלח. מבשלים תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הרוזמרין. מוסיפים את ציר העוף וכפית מלח; מביאים לרתיחה עדינה, ואז מסירים מהאש.
טורפים את הביצים בקערה גדולה. מוסיפים את הפרמזן, הפטרוזיליה וכף פלפל שחור. מוסיפים את רוב הבצל הירוק, מלבד 2 כפות. מוסיפים את קוביות הלחם ותערובת הבייקון.

מניחים בתבנית האפייה המוכנה ופיזורים 2 כפות חמאה מעל. מכסים בנייר כסף ואפים במשך 30 דקות. לאחר מכן מגלים את האפייה ואפים עד להזהבה על פני השטח, עוד 20-30 דקות. מפזרים את יתרת הבצל הירוק.

פֶּתֶק

הכינו את המילוי 2-3 ימים לפני ההגשה; כסו בנייר כסף והכניסו למקרר. חממו שוב בתנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט), מכוסים בנייר כסף, עד לחימום מלא, לאחר מכן טפטפו מעל ציר או חמאה מומסת אם הקדירה נראית יבשה. אפו, ללא מכסה, עוד כמה דקות עד שהמילוי פריך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים