מלית הודו עם נבטי בריסל ובייקון (תוספת)

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בארצות הברית, באופן מסורתי, המילוי להודו לחג מוכן בנפרד מהעוף עצמו, מכמה סיבות. ראשית, זה עוזר להודו להתבשל טוב יותר, ושנית, זה יוצר הרבה יותר מילוי ממה שהעוף עצמו יכול להכיל, מה שמבטיח שיהיה מספיק לכל האורחים. לחם מיושן מאוד משמש כדי להבטיח שהקוביות ישמרו על צורתן לאחר האפייה, מה שגורם לתוספת להיראות מעוררת תיאבון. הלחם מעורבב עם נבטי בריסל צרובים בבייקון, ערמונים קלויים, עשבי תיבול, ירקות וביצים טרופות, ונאפה עד שהמלית מתייצבת וזהובה למעלה. תוספת טעימה וטעימה זו, מלאת ירקות, מהווה תוספת נהדרת לא רק להודו אלא לכל עוף או בשר חגיגי אחר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לחתיכות בעובי 0.5 ס"מ.
450 גרם נבטי בריסל, חתוכים ופרוסים דק
בצל גדול אחד, קצוץ
4 גבעולי סלרי גדולים, קצוצים
1 כוס ערמונים קלויים משומרים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כף מרווה טרייה קצוצה
2.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 ביצים גדולות
12 כוסות לחם רב דגנים ישן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (כ-0.9 ק"ג)
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, סֶלֶרִי, עַרמוֹנִים, לחם רב דגנים, ביצים, קוֹרָנִית, חָכָם, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בנפח 3 ליטר בחמאה.
בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, טגנו את הבייקון על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, 7-8 דקות. הוסיפו את נבטי הניצנים וקורט מלח ובשלו, תוך ערבוב, עד שהם נובלים, כ-2 דקות. העבירו לקערה.

ממיסים 6 כפות חמאה בסיר. מוסיפים את הבצל, הסלרי, הערמונים, השום, הטימין, המרווה, כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-6 דקות. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מסירים מהאש. מצננים מעט, כ-5 דקות.
טורפים את הביצים בקערה גדולה. מוסיפים את קוביות הלחם, תערובת נבטי הניצנים, תערובת ציר הירקות והפטרוזיליה; מערבבים לפיזור אחיד. מעבירים את המלית לתבנית האפייה המוכנה, מפזרים מעל את 2 כפות החמאה הנותרות ומכסים בנייר כסף.
אפו את המילוי עד להתייצבות, כ-30 דקות. הסירו את נייר האלומיניום ואופים עד להזהבה, 25-30 דקות. הניחו להתקרר במשך 15 דקות והגישו.

קטגוריות: