מרק צדפות ניו אינגלנד

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'אודר צדפות, או תבשיל פירות ים, מקורו באזור ניו אינגלנד בארצות הברית, שם קו החוף שורץ בצדפות ופירות ים. הם בהחלט יודעים איך להכין אותם טעימים! צ'אודר אותנטי, בנוסף לצדפות, כולל תפוחי אדמה, עשבי תיבול, בצל ושמנת מתוקה, בעוד שבייקון מוסיף לו טעם עשיר. לחלופין, ניתן גם להוסיף קורטוב של רוטב טבסקו, מה שמוסיף טעם עשיר עוד יותר לצ'אודר הצדפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

48 צדפות קטנות, שטופות במברשת
4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לרצועות
1 בצל גדול, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
0.7 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
3 כפות קמח
1.5 כוסות שמנת מתוקה
1.5 כוסות חלב מלא
1 צרור טימין
2 עלי דפנה
1-2 טיפות רוטב חריף, אופציונלי (מומלץ: טבסקו)
שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, רכיכות, בְּשַׂר חֲזִיר, חָלָב, קרֶם, עלה דפנה, קוֹרָנִית, רוטב טבסקו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הצדפות בסיר גדול ומכסים בכוס מים. מכסים, מנמיכים את האש לגבוהה ומבשלים במשך 6-7 דקות. מסירים את המכסה ומשליכים את הצדפות הפתוחות. מכסים שוב את הסיר וממשיכים לבשל את הצדפות שטרם נפתחו. מבשלים עוד 2-3 דקות. מכבים את האש ומשליכים את הצדפות שלא נפתחו. מסננים את הנוזל דרך מסננת מרופדת בפילטר קפה ומניחים בצד.
קוצצים גס את הצדפות ומניחים בצד.

טפטפו כמה טיפות שמן זית לתחתית מחבת צדפות והוסיפו את הבייקון. הניחו את המחבת על אש בינונית. לאחר שהבייקון סיים את רוב השומן שלו והוא פריך, הוסיפו את הבצל ותבלו קלות במלח. טגנו את הבצל עד שהוא רך מאוד וריחני, אך לא משחים, 7-8 דקות. הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו עוד 5 דקות.
פזרו קמח מעל תערובת הבצל ותפוחי האדמה וערבבו לפיזור אחיד. הוסיפו בהדרגה את ציר הצדפות ששמרתם. כאשר לא נותרו גושים, הוסיפו את החלב והשמנת, ולאחר מכן הוסיפו את עלי הדפנה והטימין. טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 10-15 דקות.
מוסיפים את הצדפות. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ורוטב חריף במידת הצורך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מרקים / מרקי דגים / מטבח אמריקאי / אן בורל

מתכונים דומים