צ'אודר צדפות מנהטן

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ההבדל העיקרי בין צ'אודר צדפות מנהטן לצ'אודר צדפות ניו אינגלנד מסורתי הוא שהוא עשוי עם עגבניות ולא משמנת. מתכון זה גם נגיש יותר, מכיוון שהוא משתמש בצדפות משומרים במקום טריות, כמו גם במיץ צדפות קנוי (ציר) לבישול הצ'אודר. הוא עמוס בשום ועשבי תיבול, אשר יחד עם העגבניות, מעניקים לצ'אודר זר עשיר של טעמים. מגישים עם קורט פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כפות שמן זית
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ
1.5 גבעולי סלרי, קצוצים
7 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס רסק עגבניות
3 גבעולי פטרוזיליה
3 גבעולי טימין טרי
עלה דפנה אחד
1 תפוח אדמה גדול (כ-300 גרם), חתוך לקוביות
5 כוסות מיץ צדפות (5 בקבוקים של 240 מ"ל)
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות שלמות קלופות (עם נוזלים), קצוצות גס
1.5 כוסות צדפות משומרים (מסוננות), קצוצות
1 כף מלח גס (או לפי הטעם)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, מיץ פירות ים, רכיכות, עגבניות, פתיתי פלפל אדום, זר גרני, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הסלרי, השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-8 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב, כדקה נוספת.
קשרו את ענפי הפטרוזיליה, הטימין ועלי הדפנה יחד בעזרת חוט מטבח והוסיפו אותם לסיר עם תפוחי האדמה. שפכו את מיץ הצדפות והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסה, עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות. הוסיפו את העגבניות והצדפות. כסו והביאו לרתיחה עדינה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.