צ'אודר צדפות של רוד איילנד

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 434, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 858 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מרק צדפות זה הוכן לראשונה בחוף הדרומי של רוד איילנד, שם הפך במהרה למנה מקומית מיוחדת. הוא שונה ממרק ניו אינגלנד הקרמי וממרק מנהטן על בסיס עגבניות במרק הצלול יותר שלו. המרכיבים העיקריים שלו הם תפוחי אדמה, חתיכות בייקון מטוגן וצדפות רכות. פזרו עשבי תיבול טריים ותיהנו מהארומה והטעם הנפלאים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 צדפות קוהוג (כ-200 גרם), שטופות היטב
חתיכת בייקון אחת (140 גרם), חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
700 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
פלפל לבן טחון טרי
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, בְּשַׂר חֲזִיר, גרגירי פלפל לבן

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את הצדפות מספר פעמים תחת מים זורמים קרים. העבירו לסיר גדול והוסיפו 3.5 כוסות מים. הביאו לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן כסו ובשלו עד שהקונכיות נפתחות, כ-8 דקות. העבירו אותן בעזרת כף מחוררת לקערה עמוקה; כסו בניילון נצמד כדי למנוע מהן להתייבש. סננו את ציר המזון דרך מסננת דקה לקערה גדולה. נגבו את הסיר יבש, ולאחר מכן שפכו את ציר המזון המסונן בחזרה לסיר.
בינתיים, מניחים את הבייקון במחבת גדולה ומכסים במים עד לעומק של כ-5 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 10 דקות; מסננים, ואז מחזירים את הבייקון למחבת. מוסיפים כף חמאה ומבשלים עד שהבייקון מתחיל להשחים, כ-5 דקות. מעבירים את הבייקון למחבת עם הציר. נגבים את המחבת. מוסיפים את כף החמאה הנותרת, בצל וסלרי ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף, כ-6 דקות.

מוסיפים את תערובת הבצל והסלרי למרק יחד עם תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 10-12 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים את רוטב הווסטרשייר ו-1/2 כפית פלפל לבן ומערבבים.
בזמן שתפוחי האדמה רותחים, הוציאו את הצדפות מהקליפות שלהן וקוצצו אותן דק. הוסיפו את הצדפות למרק וחממו במשך דקה. מזגו את המרק לקערות וקשטו בפטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים