צ'אודר פירות ים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות

צ'אודר פירות ים סמיך זה גדוש בזר נפלא של ניחוחות וטעמים. מבושל בציר ירקות, יין לבן וקונכיות שרימפס, שניתן להכין מראש ולקרר, ומספק כ-3 ליטר. הצ'אודר כולל מעדני פירות ים כמו בשר סרטנים טבעי, צדפות, שרימפס ופילה של דג נזיר, יחד עם ירקות כמו בצל, גזר, סלרי, תפוחי אדמה וגרעיני תירס. מעט קמח יעזור להסמיך את הציר, ויהפוך את הצ'אודר לעוד יותר מעורר תיאבון. ניתן גם להוסיף שמנת מתוקה אם רוצים. מגישים מקושטים בפטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פֵּירוֹת יָם

450 גרם שרימפס גדול (32-36 יחידות), קלוף ומנוקה ורידים (להניח את הקליפות בצד לציר)
220 גרם של צדפות
220 גרם פילה דג נזיר
220 גרם בשר סרטנים טרי, ממוין
110 גרם חמאה לא מלוחה
1 כוס גזרים קלופים וחתוכים לקוביות (4 יחידות)
0.5 כוסות בצל קצוץ לקוביות בגודל בינוני (יחידה אחת)
1 כוס סלרי חתוך לקוביות בגודל בינוני (3 גבעולים)
1 כוס תפוחי אדמה לבנים או אדומים, חתוכים לקוביות בינוניות
0.5 כוסות גרגירי תירס (טריים או קפואים)
1/4 כוס קמח פרימיום
מנה אחת של ציר פירות ים, מתכון למטה
1.5 כפות שמנת מתוקה (אופציונלי)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

מרק פירות ים

2 כפות שמן זית
450 גרם של שרימפס גדול
2 כוסות בצל קצוץ (2 יחידות)
2 גזרים, קצוצים (לא לקלף)
3 גבעולי סלרי, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות יין לבן איכותי
1/3 כוס רסק עגבניות
1 כף מלח גס
1.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
10 גבעולי טימין טרי, כולל הגבעולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, צדפות, בשר סרטנים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תִירָס, יַיִן לָבָן, קרֶם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את השרימפס, הצדפות והדגים לחתיכות קטנות ומניחים אותם בקערה יחד עם בשר הסרטן.
בסיר בעל תחתית עבה, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הגזרים, הבצל, הסלרי, תפוחי האדמה והתירס ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית במשך 15 דקות, או עד שתפוחי האדמה כמעט מבושלים לחלוטין. מוסיפים את הקמח, מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, במשך 3 דקות. מוסיפים את ציר פירות הים ומביאים לרתיחה עדינה.

מוסיפים את פירות הים; מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 7-10 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין. מוסיפים שמנת מתוקה ופטרוזיליה, אם רוצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים.

מרק פירות ים

מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים שרימפס, בצל, גזר וסלרי ומטגנים במשך 15 דקות, או עד להשחמה קלה. מוסיפים שום ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים 1.5 ליטר מים, יין לבן, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור וטימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. מסננים את ציר המרק דרך מסננת, לוחצים על המרק המוצק. אמור להיות לכם בערך ליטר ציר. אם יש לכם פחות, מוסיפים עוד מים או יין, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מרקים / מרקי דגים / / מטבח אמריקאי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים