גלילות כרוב הונגריות

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-12

לחמניות כרוב אלו ירתקו את כולם בטעמן העשיר להפליא. המילוי, בנוסף לתערובת של בשר חזיר ובקר טחון, כולל בייקון מטוגן, חתיכות של חזיר מעושן, אורז ותבלינים ארומטיים, כולל פפריקה הונגרית מעושנת. המילוי עוטף בעלי כרוב מולבנים, לאחר מכן מכוסים ברוטב עגבניות וכרוב כבוש ומבושלים בקלחת בתנור. להגשה, הכינו רוטב שמנת חמוצה קל עם חרדל ושמיר. מנה נפלאה לארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרוב לבן גדול אחד
4 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות קטנות
4 שיני שום, כתושות
1 בצל, קצוץ לקוביות קטנות
3 כפות פפריקה הונגרית מעושנת
1 כוס בשר בקר טחון
1 כוס חזיר מעושן, חתוך לקוביות קטנות
1 כוס בשר חזיר טחון
1 כוס אורז מבושל
2 ביצים גדולות, טרופות
1.5 כוסות כרוב כבוש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
כף אחת של זרעי קימל
כף אחת של רסק עגבניות
1 כוס שמנת חמוצה
0.5 כוסות חלב
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף שמיר טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, בְּשַׂר חֲזִיר, שׁוּם, בצלים, פַּפּרִיקָה, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, אוֹרֶז, ביצים, כְּרוּב כָּבוּשׁ, עיסת עגבניות, קִימֶל, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, חָלָב, חרדל דיז'ון, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הרתיחו את ראש הכרוב במים מומלחים עד שהעלים מתקלפים בקלות, כ-4 דקות. הפרידו 12 מהעלים הגדולים ביותר. חתכו את הווריד העבה במרכז כל עלה מבלי לחתוך את כל העלה.

במחבת בינונית על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, כ-6 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבייקון לקערה גדולה, ושימרו את השומן המרוסק במחבת.
מוסיפים למחבת את השום, הבצל והפפריקה ומבשלים עד שהשום והבצל מתרככים, כ-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לקערה עם הבייקון ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מוסיפים בשר בקר טחון, חזיר, חזיר, אורז וביצים. מתבלים במלח ופלפל.
מניחים שליש כוס מתערובת הבשר בקצה אחד של עלה כרוב. מגלגלים אותו, מקפלים את הצדדים פנימה כדי לאטום את המילוי בפנים. חוזרים על הפעולה עם תערובת הבשר ועלי הכרוב הנותרים.
בקערה קטנה, ערבבו את העגבניות המשומרות עם המיצים, הכרוב הכבוש, זרעי הקימל ורסק העגבניות.
מעבירים חצי מתערובת העגבניות לתבנית קדירה בינונית ומורחים אותה על התחתית. מפזרים מעל את גלילות הכרוב, ולאחר מכן את רוטב העגבניות שנותר. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומעבירים את הקדירה לתנור. מבשלים על אש קטנה במשך שעה.
בינתיים, מערבבים יחד שמנת חמוצה, חלב, חרדל דיז'ון ושמיר.
יוצקים רוטב שמנת חמוצה על גלילות הכרוב. מגישים.