לחמניות כרוב סבוי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לחמניות כרוב הן מאכל מהמטבח המזרח אירופאי. הן מורכבות מבשר טחון או ירקות עם אורז מבושל או כוסמת, עטופות בכרוב או בעלי גפן. מנה טעימה, בריאה ויפה זו בטוח תשמח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

3 כפות שמן זית
1.5 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)
2 קופסאות שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות במיץ שלהן
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס צימוקים
1.5 כפיות מלח
3/4 כפית פלפל שחור טחון
1 כרוב סבוי או כרוב לבן גדול

מְלִית

1100 גרם בשר בקר טחון
3 ביצים גדולות טרופות
1/2 כוס בצל קצוץ דק
1/2 כוס פירורי לחם
1.5 כוסות אורז לבן, מבושל עד חצי בישול
1 כפית עלי טימין קצוצים דק
1.5 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, עגבניות, חומץ יין, סוּכָּר, צִמוּק, כרוב סבוי, כרוב לבן, בשר בקר טחון, ביצים, פירורי לחם, אוֹרֶז, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית במשך 8 דקות, עד לשקיפות. מוסיפים את העגבניות, החומץ, הסוכר החום, הצימוקים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בינתיים, מניחים סיר גדול של מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

הסירו את ליבת הכרוב בעזרת סכין חיתוך. טבלו את הכרוב במים רותחים למשך מספר דקות, לאחר מכן חתכו כל עלה ברגע שהוא הופך גמיש. הניחו את העלים בצד. בהתאם לגודל של כל עלה, תצטרכו לפחות 14.
הכינו את המילוי: בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הביצים, הבצל, פירורי הלחם, האורז, הטימין, המלח והפלפל. הוסיפו כוס אחת מהרוטב וערבבו בעדינות בעזרת מזלג.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
הכינו את גלילי הכרוב: יוצקים כוס אחת של רוטב לתבנית קדירה קטנה. בעזרת סכין קטנה, מסירים את הצלע המשולשת הקשה מבסיס כל עלה כרוב. מניחים 1/3-1/2 כוס מהמלית בצורת אליפסה ליד קצה כל עלה, בצד הצלעות, ומקפלים לכיוון הקצה החיצוני, תוך כדי קיפול הצדדים תוך כדי גלגול. מניחים חצי מגלילי הכרוב, כשצד התפר כלפי מטה, על גבי הרוטב. מוסיפים עוד רוטב ושכבה נוספת של גלילי כרוב, וממשיכים עד שכל גלילי הכרוב יונחו בתבנית הקדירה. יוצקים מעליהם את הרוטב הנותר. מכסים היטב ואפים במשך שעה, עד שהבשר והאורז מבושלים לחלוטין. מגישים את גלילי הכרוב הסבוי חמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / כרוב סבוי / מטבח אירופאי / אינה גרטן

מתכונים דומים