גלילות כרוב ברוטב עגבניות

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

גלילות כרוב ברוטב עגבניות הן מנה ביתית משביעה וטעימה בכל תפארתה. הן די פשוטות להכנה, אך לוקח זמן לעטוף בזהירות את כל המילוי בעלי הכרוב. כדי שהעלים יהיו גמישים ונינוחים, הם מחולבנים במים רותחים וגוזרים את הוורידים העבים. למילוי, משלבים בשר בקר טחון עם אורז מבושל, בצל מטוגן ותבלינים. יוצקים את הגלילים ברוטב עגבניות ואופים בתנור - תחילה מכסים בנייר כסף, לאחר מכן מכסים כדי להשחים קלות את החלק העליון. כולם יאהבו את גלילות הכרוב הטעימות והעסיסיות האלה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות כרוב

8 עלי כרוב סבוי גדולים
0.8 ק"ג בשר בקר טחון
1 כוס אורז מבושל מאודה
1/4 כוס שמנת חמוצה
2 כפיות מלח גס
2 כפות חמאה לא מלוחה
בצל בינוני אחד, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
כפית אחת של פפריקה מתוקה
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

רוטב עגבניות

2 כוסות עגבניות משומרות קלופות שלמות (עם מיץ), קצוצות גס
1 כוס ציר עוף, תוצרת בית או משומר, מומלח קלות
כפית מלח גס
עלה דפנה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סבוי, בשר בקר טחון, אוֹרֶז, שמנת חמוצה, חֶמאָה, בצלים, שׁוּם, פַּפּרִיקָה, פלפל אנגלי, עיסת עגבניות, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

גלילי כרוב:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את עלי הכרוב ובשלו עד שהם רכים, כ-4 דקות. סננו את העלים במסננת בכיור ושטפו תחת מים זורמים קרים.
בקערה גדולה, מניחים את בשר הבשר הטחון, האורז, השמנת החמוצה ו-2 כפיות מלח.

מחממים את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-7 דקות. מוסיפים את הפפריקה והפלפל האנגלי ומבשלים תוך ערבוב עד להעלאת ריח, כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את תערובת הבצל לבשר הטחון ומערבבים לפיזור אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הניחו את עלי הכרוב על משטח עבודה ומייבשים אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. חתכו את הוורידים העבים מתחתית כל עלה ליצירת משטח ישר. הניחו כ-1/2 כוס מהמלית במרכז תחתית כל עלה. קפלו את תחתית העלה מעל המילוי, קפלו את הצדדים לכיוון המרכז וגלגלו. חזרו על הפעולה עם שאר עלי הכרוב. הניחו את גלילות הכרוב, כשהתפר כלפי מטה, בתבנית אפייה אליפטית בגודל 23x33x5 ס"מ.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
רוטב עגבניות:

בסיר בינוני, ערבבו את העגבניות, ציר הדפנה, המלח ועלי הדפנה. הביאו לרתיחה ותבלו בפלפל לפי הטעם. שפכו את הרוטב על גלילות הכרוב וכסו את התבנית היטב בנייר כסף. אפו במשך שעה.
הסירו את נייר האלומיניום מהתבנית והמשיכו לאפות, תוך כדי ריסוס רוטב על גלילות הכרוב מדי פעם, עד שהן משחימות קלות ומבושלות היטב, כ-30 דקות נוספות. הגישו.