דולמדס (גלילי כרוב עם עלי גפן)

קולות: 2

איך להכין דולמדס (גלילי כרוב ממולאים בעלי ענבים)

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 - 24 דולמדות צמחוניות

דולמדס (לחמניות כרוב עם עלי גפן) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז לבן
צנצנת אחת (450 גרם) של עלי גפן
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
1/2 כוס שמן זית
ראש שום אחד
עגבנייה קצוצה אחת
1 כוס מיץ לימון
כף אחת של רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס שמיר קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, עלי גפן, מיץ לימון, בצלים, שׁוּם, עגבניות, רסק עגבניות, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד שהוא רך ושקוף, כ-10 דקות. בזמן שהבצל מטגן, מקלפים את שיני השום ומכתשים אותן לעיסה בעזרת עלי ומכתש.

מוסיפים את הפסטה למחבת יחד עם העגבניות, מיץ הלימון, רסק העגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את האורז. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את השמיר. נותנים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים.

בזמן שהמלית מתקררת, שטפו את עלי הגפן והפרידו אותם בזהירות. הניחו את העלים בקערה וכסו במים קרים. הניחו להם להשרות עד שתהיו מוכנים למלא אותם.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

הניחו עלה גפן כשפניו כלפי מטה על משטח עבודה. הניחו כף מלית אורז במרכז העלה. קפלו את הצדדים מעל האורז וגלגלו את העלה לצורת נקניקייה קטנה, בערך בגודל של אצבע. חזרו על הפעולה עם יתרת האורז, תוך סידור גלילות הכרוב בתבנית אפייה בגודל 23x23 ס"מ.

לאחר שהתבנית מלאה, כסו את גלילי הכרוב בכמה שכבות של עלי גפן ויוצקים מעליהם כוס מים. כסו ואופים במשך שעה. הניחו להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו למקרר. הגישו קר.

מחבר המתכון - ג'ורג' דוראנד (ארה"ב) - שף, מנחה טלוויזיה

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / המטבח היווני

מתכונים דומים