דולמה (עלי גפן ממולאים)

המצרכים למתכון:

• 1 כוס אורז ארוך גרגר
• קופסת שימורים אחת (225 גרם) עלי גפן או 36 עלי גפן טריים בגודל בינוני
• 1/4 כוס ועוד 1 כוס שמן זית
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס צנוברים
• כפית מלח אחת
• 1/2 כוס צימוקים בהירים
• 1 כף נענע קצוצה
• מיץ מ-2 לימונים

רוטב צזיקי:

• 1 מלפפון בינוני, קלוף, ללא גרעינים, חצוי וקצוץ דק
• 1 כוס יוגורט טבעי
• כף אחת של שמן זית
• כפית אחת של מיץ לימון או חומץ יין לבן
• 1/2 כפית מלח
• כפית אחת של שמיר או אורגנו
• שן שום כתושה אחת
• 1/2 כפית תערובת תבלינים קריאולית (ראו מתכון למטה)
• ערבבו את כל החומרים בקערה בינונית ומקררים לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו

תערובת תבלינים קריאולית:

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• 1 כף עלי אורגנו מיובשים
• 1 כף טימין מיובש
• ערבבו את כל המרכיבים היטב. ולאחסן בצנצנת או מיכל אטום