זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנת הסלמון הזו מוכנה כולה במחבת אחת בפחות מ-30 דקות וכוללת את הטעמים הקלאסיים של שרימפס סקמפי ברוטב שמנתי. פילה הסלמון מוגש ברוטב טעים עם טוסט שום, שתאהבו לטבול וליהנות ממנו. לקבלת פריכות נוספת, ניתן ללחוץ את הטוסט בעזרת משהו כבד, כמו מחבת ברזל יצוק קטנה, בזמן הטיגון. טכניקה זו מועילה גם כשרוצים להכין ברוסקטה בלי להפעיל את התנור.

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון התבנית
• 4 פרוסות לחם כפרי, בעובי של ס"מ אחד.
• 5 שיני שום, 1 כתושות, 4 קצוצות דק
• 4 נתחי פילה סלמון ללא עור, במשקל 170 גרם כל אחד.
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
• 0.5 כוסות יין לבן יבש
• כף אחת של מיץ לימון
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לֶחֶם לָבָן, שׁוּם, סַלמוֹן, חֶמאָה, פתיתי פלפל אדום, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, קרֶם, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-נמוכה ומורחים קלות בשמן זית. מוסיפים את פרוסות הלחם ומטגנים, תוך בדיקה מדי פעם, עד להזהבה בתחתית, כ-3 דקות. הופכים ומטגנים את הצד השני במשך 2-3 דקות. בזמן שהטוסט עדיין חם, משפשפים צד אחד של כל פרוסה בשום כתוש ומורחים בכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד. נגבו את המחבת יבש בעזרת מגבת נייר נקייה.
שלב 2
• באותה מחבת, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. יבשו את הסלמון בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור. כשהשמן חם, הוסיפו את הסלמון, כשצד הבשר כלפי מטה, וצרבו אותו עד להשחמה טובה, 2-3 דקות. הפכו וצרבו עד שהסלמון מבושל היטב, עוד 2-3 דקות תלוי בעובי הסלמון. העבירו לצלחת ונגבו את המחבת במגבת נייר נקייה.
שלב 3
• מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת ואת החמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את השום הקצוץ ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים תוך ערבוב במשך כ-30 שניות; היזהרו לא לשרוף את השום. מוסיפים את היין ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים תוך ערבוב עד לצמצום של חצי מהכמות, דקה עד שתיים. מוסיפים את השמנת ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה קלה, דקה עד שתיים. מחזירים את הסלמון למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד לחימום מלא, דקה עד שתיים. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים בקערות רחבות עם טוסט שום.

קולות: 1