עוף בסגנון ציידים ברוטב עם ירקות

קולות: 1

איך לבשל - עוף בסגנון צייד ברוטב עם ירקות

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מעט יין אדום מוסיף טעם ייחודי לרוטב הסמיך הזה, העשוי מירקות טריים וטימין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.5-1.8 ק"ג), חתוך לחתיכות
פחית אחת (800 גרם) עגבניות שזיף
1/3 כוס יין אדום יבש
1/4 כוס קמח חיטה
2.5 כפיות מלח
1 ו-1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי, מחולק
1/4 כוס שמן זית
גבעול סלרי חתוך לקוביות
גזר חתוך לקוביות אחד
4 שיני שום קצוצות דק
1 בצל בינוני, קצוץ גס
3 גבעולי טימין טרי
עלה דפנה אחד
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חזה עוף, עגבניות שזיף, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, קוֹרָנִית, עלה דפנה, פטרוזיליה, יַיִן אָדוֹם, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה שטוחה, ערבבו קמח, כפית מלח וחצי כפית פלפל. שטפו את העוף ומייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. צפו קלות את העוף בתערובת הקמח, כמה חתיכות בכל פעם, תוך ניעור שאריות.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את העוף. מטגנים 4-5 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף.

מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים במשך 2 דקות. מוסיפים את הגזר, הסלרי, השום, הטימין ועלי הדפנה. מטגנים במשך 10 דקות.

מועכים את העגבניות ומוסיפים אותן לירקות. יוצקים פנימה את היין האדום, מוסיפים את שאר המלח והפלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העוף, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות, תוך כדי הפיכה של נתחי העוף מדי פעם. מוציאים וזורקים את עלי הדפנה. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים בקערות אישיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח איטלקי

מתכונים דומים