תירס ברוטב שמנת

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תירס מוקרם הוא תוספת פופולרית במטבח הדרום אמריקאי, המוגש עם פירות ים או עוף, או נאכל בפני עצמו כמנה ראשונה. משתמשים בתירס טרי, רצוי צעיר. לאחר חיתוך הגרעינים, מגרדים את הקלח בעזרת סכין כדי להפיק כמה שיותר חלב. בשילוב עם שמנת מתוקה, חלב זה מהווה בסיס מצוין לרוטב שמנתי שבו התירס מבושל על אש קטנה. לתוספת טעם, תירס מוקרם מבושל בשומן בייקון, ובעת ההגשה מוסיפים מעט חמאה. הרוטב יהיה קטיפתי ובעל טעם רב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 קלחי תירס, קלופים
2 כפות סוכר
כף אחת של קמח פרימיום
1 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוסות מים קרים
2 כפות שומן בייקון מגורר
כף חמאה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תִירָס, קרֶם, שׁוּמָן

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את קצוות קלחי התירס. בעזרת סכין קטנה, חתכו את הגרעינים מהקלחים לתוך קערה גדולה. השתמשו בחלק האחורי של הסכין כדי לגרד את הקלח ולשחרר את ה"חלב".
בקערה, ערבבו סוכר, קמח, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו את התירס. הוסיפו שמנת מתוקה ומים. ערבבו.

במחבת גדולה, חממו את השומן המגורר על אש בינונית. הוסיפו את תערובת התירס והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתירס מקבל צבע קרמי, כ-30 דקות.
מוסיפים חמאה ממש לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מטבח אמריקאי / פטריק וג'ינה נילי

אוספי מתכונים