עוף ברוטב רומנסקו קטלאני

קולות: 5

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף ברוטב רומנסקו קטלאני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עצם
2 פלפלים אדומים (או פלפל אדום אחד ופלפל צהוב אחד)
1/2 כוס שקדים גולמיים מולבנים
1/2 כוס ציר עוף
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים
גרידה ומיץ מלימון אחד
גרידה ומיץ מתפוז אחד
2 שיני שום גדולות כתושות
1 פלפל צ'ילי פרזנו
1/2 בצל אדום גדול, קצוץ גס
עגבנייה גדולה אחת שאינה היברידית
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית פפריקה מתוקה מעושנת
מלח ופלפל שחור טחון
חצי כף שרי יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, מיץ לימון, גרידת תפוז, פלפל צ'ילי, בצל אדום, שׁוּם, עגבניות, שֶׁרִי, שָׁקֵד, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

צורבים את הפלפלים מתחת לגריל או על להבת גז, תוך כדי הפיכה מדי פעם. מניחים את הפלפלים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם לירוק. מסירים את הקליפה החרוכה וזורקים את הגרעינים.
בינתיים, קולים את השקדים במחבת או בתנור עד להזהבה ומצננים.

מניחים את הפלפל הקלוי במעבד מזון יחד עם השקדים, ציר העוף, הפטרוזיליה, מיץ וגרידת תפוזים ולימון, שום, פלפל צ'ילי ובצל סגול. מגררים את העגבנייה בעזרת פומפייה עם חורים גדולים. מסירים את הקליפה ומוסיפים את עיסת העגבניות למעבד המזון. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

בינתיים, חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. תבלו את העוף בפפריקה, מלח ופלפל וטגנו אותו 3-4 דקות מכל צד. הוסיפו את השרי ובעזרת כף עץ גרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת.

מוסיפים את רוטב הפלפל הקלוי, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה באופן רופף, עד שהעוף מבושל לחלוטין, 10-12 דקות. מעבירים את העוף לצלחות ומורחים את הרוטב מעל עם כף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רטבים / מטבלים / המטבח הספרדי / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים