לחמניית חזיר עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 428, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 148 מ"ג, נַתרָן 765 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

רליש עגבניות ובצל בגריל הוא התוספת המושלמת לרולדת פילה חזיר בגריל הזו עם ברוקולי וגבינת צ'דר. כדי להבטיח שפנים הרולדה מבושל בצורה מושלמת, השתמשו באזור גריל עקיף. לאחר שהחלק החיצוני משחים, העבירו את הרולדה לאזור זה ותנו לה להתבשל לאט. בדקו את מידת העשייה בעזרת מדחום בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית + עוד לשימון רשת הגריל והבשר
2 כוסות פרחי ברוקולי קצוצים דק (כ-200 גרם)
2 שיני שום, פרוסות דק
2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת (כ-220 גרם)
2 נתחי פילה חזיר, חתוכים לחתיכות (כ-1 ק"ג סה"כ)
1 בצל אדום בינוני, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2 כוסות עגבניות שרי
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
2 כפיות חומץ שרי
ציוד מיוחדחוט מטבח, מדחום בשר ושיפודי מתכת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, כרוב ברוקולי, בצל אדום, עגבניות שרי, פטרוזיליה, חומץ שרי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה, ומשאירים את מבער 1 כבוי לחום עקיף. מברישים את רשתות הגריל בשמן זית.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים ברוקולי, שום ורבע כפית מלח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהברוקולי מתחיל להשחים כתמים, 3-4 דקות. מוסיפים כוס מים וממשיכים לבשל עד שהמים מתאדים והברוקולי רך, עוד 3-4 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת הצ'דר ומניחים בצד.

חותכים את נתחי הפילס, יוצרים חריץ בעומק 2.5 ס"מ לכל אורך כל נתח פילס, מבלי לחתוך עד הסוף. פותחים את נתח הפילס כמו ספר כך שיהיה שטוח, מכסים בניילון נצמד ומעוכים בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר לעובי של 0.5 ס"מ. מסירים את הניילון הנצמד ופוזים מלח ופלפל שחור על הבשר. מחלקים את תערובת הברוקולי בין שני נתחי הפילס, ומשאירים שוליים של 2 ס"מ מהקצוות, למעט בצד הארוך ביותר שקרוב אליכם.
התחילו מהצד הארוך הקרוב אליכם ביותר, גלגלו כל נתח פילה בחוזקה לגליל, תוך כדי הכנסת הקצוות פנימה. קשרו כל גליל בחוזקה בחוט (מבלי לחתוך דרך הבשר) בכל קצה ובמרווחים של 5 ס"מ. מרחו את הגלילים בשמן זית, מלח ופלפל.
צלו את הגלילים על אש ישירה, תוך הפיכה מדי פעם, עד להופעת סימני צלייה, כ-12 דקות. העבירו לאש עקיפה, כסו וצלו עד שמדחום בשר המוחדר למרכז כל גליל יראה 63 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות נוספות. העבירו את הגלילים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 10 דקות.
בינתיים, הניחו את פרוסת הבצל על קרש חיתוך. הניחו את כף היד על הפרוסה, וביד השנייה, קחו שיפוד מתכת ונקבו את הבצל מהצד כך שהשיפוד ייצא מהצד השני. חזרו על הפעולה עם הפרוסות האחרות, תוך השארת 2 ס"מ (1/4 אינץ') פתוח בקצוות השיפודים. השחילו את העגבניות על השיפודים. מרחו את הבצל והעגבניות בשמן זית. צלו על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד שהעגבניות חרוכות ופרוסות הבצל רכות עם קצוות חומים, 6-7 דקות. הוציאו את העגבניות והבצל מהשיפודים וקוצצו. בקערה, ערבבו את הפטרוזיליה, החומץ, כף מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
חותכים את החוטים מהלחמניות ופורסים אותן באלכסון. מגישים בתיבול טעים.

קטגוריות: