זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

רוטב ברביקיו מתוק וחריף עם נגיעה של עשן וצ'דר חד הופך שאריות של בשר חזיר מפורק ללחם טעים, מושלם להגשה כמתאבן במסיבה ביתית במקום כריכים. במקום בשר חזיר, אפשר להשתמש בחזה בקר צלוי או שאריות עוף בגריל - זה יהיה טעים באותה מידה. את המילוי מגלגלים לתוך בצק פיצה קנוי, והלחם נאפה בתנור. כשהוא מוכן, פשוט פורסים אותו ויש לכם כריכים מוכנים.

רכיבים:

לחם חזיר מפורק

• 700 גרם בצק פיצה קנוי
• 4 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת
• 3 כוסות שאריות דחוסות היטב חזיר מפורק (בערך 800 גרם)
• 2 כוסות רוטב ברביקיו, ראו מתכון למטה או השתמשו ברוטב קנוי
• 1 ביצה גדולה, טרופה לציפוי הבצק
• קמח פרימיום לעבודה
• חמוצים וקולסלאו, להגשה

רוטב ברביקיו

• כוס ושליש קטשופ
• 2/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
• 0.5 כוסות ויסקי או בורבון
• 2 כפות אבקת צ'ילי
• 2 כפות אבקת חרדל
• 2 כפות אבקת בצל
• 2 כפות חומץ לבן מזוקק
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 4 כפיות אבקת שום
• כפית כוסברה טחונה
• 0.5 כפיות פלפל קאיין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, גבינת צ'דר, רוטב ברביקיו, רוטב ווסטרשייר, אבקת חרדל, תיבול צ'ילי, אבקת בצל, כּוּסבָּרָה, פלפל קאיין טחון, וִיסקִי, בּוּרבּוֹן, קֶטשׁוֹפּ, כרוב לבן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 50 על 35 ס"מ. עבדו לאורך הצד הקצר של הבצק, ומרחו את גבינת הצ'דר באופן שווה על חצי מהבצק, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ מסביב לשוליים.
  
  עצות קולינריות:
  
  כדי להקל על רידוד ועיצוב הבצק, הכניסו אותו למקרר למשך 10-15 דקות.
שלב 3
• פזרו את הבשר הפרוש באופן שווה על גבינת הצ'דר, לאחר מכן זלפו כוס רוטב ברביקיו מעל הבשר. גלגלו את הבצק לגוש הדוק, החל מצד המילוי. צבטו את הקצוות הפתוחים כדי לאטום והכניסו אותם מתחת לגוש.
שלב 4
• מעבירים את הגליל לתבנית אפייה מוכנה ומושחים בביצה טרופה. אופים עד להזהבה, 35-40 דקות.
שלב 5
• הניחו ללחם להתקרר במשך 10 דקות. חצו אותו לשניים לאורכו, לאחר מכן חצו כל חצי לרוחב ל-4 חתיכות שוות.
שלב 6
• מגישים את הלחם חם עם רוטב הברביקיו שנותר, חמוצים וקולסלאו.
  
  

  רוטב ברביקיו

  
  בסיר קטן, ערבבו קטשופ, סוכר, ויסקי, אבקת צ'ילי, אבקת חרדל, אבקת בצל, חומץ, רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, כוסברה, פלפל קאיין, כפית מלח, כפית פלפל שחור וכוס מים. להביא לרתיחה על אש בינונית. לבשל את רוטב הברביקיו תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס והרוטב מסמיך, 3-4 דקות. להסיר מהאש ולקרר לחלוטין.
  יְצִיאָה2.5 כפות.

קולות: 1