צלעות חזיר ממולאות בתנור

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 878, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 82 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 165 מ"ג, נַתרָן 1365 מ"ג, סוּכָּר 46 ג'.

קציצות סינטה חזיר טבעיות עם עצם ממולאות דרך חריץ צדדי במילוי של לחם תירס, אגוזים ופירות יבשים, מטוגנות במחבת ומסיימות בתנור. למילוי קל, בחרו קציצות עבות עם שתי עצם. כדי לשמור על לחות ועסיסיות הבשר, יש להשרות את הבשר במרינדה כחצי שעה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת + 2 כפיות מלח גס
1 כוס סוכר חום
כף אחת של גרגירי פלפל שחור
כף אחת של חרדל טחון
2 כפות חומץ תפוחים
קוביות קרח 450 גרם
4 נתחי חזיר טבעיים על שתי עצמות (עובי 2.5-4 ס"מ; משקל כ-340 גרם כל אחד)
1.5 כוסות לחם תירס מפורר
1/4 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס דובדבנים מיובשים
2 כפות צימוקים זהובים
1.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות מרווה טרייה
1/4 כוס יוגורט דל שומן או קפיר
שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, לחם תירס, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, דובדבנים מיובשים, צִמוּק, חָכָם, גרגירי פלפל שחור, אבקת חרדל

בישול המנה לפי המתכון:

בכלי של 6 ליטר, ערבבו כפית מלח, סוכר חום, גרגירי פלפל, חרדל וחומץ. ערבבו עד להמסת המלח והסוכר. הניחו לתערובת לעמוד 5-10 דקות. הוסיפו קוביות קרח וערבבו עד להמסת רוב הקרח. הוסיפו את הקציצות, וודאו שהן שקועות במי המלח. כסו והכניסו למקרר למשך 25 דקות.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס כאשר הרשת נמצאת במרכז התנור.

מוציאים את הקציצות מהמי מלח, שוטפים ומייבשים בטפיחות קלות. מחזיקים סכין במקביל לקרש החיתוך, חותכים כיס עמוק ברוחב 5 ס"מ בצד כל קציצה.
בקערה, ערבבו לחם תירס, אגוזי מלך, דובדבנים מיובשים, צימוקים, פלפל, מרווה, 2 כפיות מלח וחלב חמאה. יוצקים כרבע כוס מהמלית לתוך הכיס של כל קציצה. מברישים את שני צידי הקציצות בשמן.
מחממים מחבת ברזל יצוק עד שהיא מתחילה לעשן. מניחים את הקציצות במחבת ומטגנים עד להשחמה טובה, כ-5 דקות מכל צד.
מעבירים את התבנית לתנור ואפים עוד 12 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר. יש לבדוק את מידת העשייה בחלק העבה ביותר של הבשר, קרוב לעצם, ולא במלית. נותנים לקציצות לנוח 5 דקות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים