פסטה שמנת עם עוף

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

פסטה פטוצ'יני עם עוף ברוטב שמנתי וטעים, שגבינות גרוייר ופרמזן הופכות לקרמיות עוד יותר. קורט אגוז מוסקט טרי מוסיף בדיוק את כמות התבלינים הנכונה, שמשתלבת בצורה מושלמת עם הקרמיות. בשלו את הרוטב על אש קטנה עם ירקות מוקפצים ביין לבן וגבינת שמנת, ולאחר מכן הוסיפו פרוסות דקות של חזה עוף. הרוטב מתבשל מהר מאוד, ובתוך חמש דקות בלבד, תוכלו לערבב את הפטוצ'יני המבושל לתוך הרוטב הטעים. לפני ההגשה, פזרו על הפסטה אפונת סוכר פרוסה ועלי סלרי טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות (30 גרם) חמאה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק + עלים קצוצים להגשה
2 גזרים, מגוררים
1 כפית טימין טרי קצוץ
0.5 כוסות שרי יבש או 1.5 כוסות יין לבן מתוק
1.5 כוסות שמנת מתוקה
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
600 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות דקות
1 כוס גבינת גרוייר מגוררת (כ-120 גרם)
1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
350 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה
1 כוס אפונת סוכר, קצוות הוסרו, אפונה פרוסה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלצלי שאלוט, סֶלֶרִי, גֶזֶר, קוֹרָנִית, שֶׁרִי, יַיִן לָבָן, קרֶם, מוּסקָט, חזה עוף, גבינת גרוייר, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, פסטה פטוצ'יני, אפונת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. בינתיים, המיסו את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו עד לריכוך קל, כדקה. הוסיפו את הסלרי, הגזר, הטימין, 3/4 כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס ובשלו עד שהירקות מתרככים, כ-2 דקות. הוסיפו את השרי ובשלו עד לצמצום קל, כ-2 דקות. הוסיפו את השמנת ואגוז המוסקט והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות.
מוסיפים את העוף לרוטב, מגבירים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את הגרוייר והפרמזן וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהגבינה נמסה והרוטב מסמיך, כ-2 דקות (על אש קטנה). מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל.