פסטה שיער מלאך עם קוויאר ולימון

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדי להפיג את ההמתנה למנה העיקרית, הגישו לאורחים שלכם מתאבן מתוחכם: צרור פסטה קפליני (שיער מלאך) דקה ברוטב לימון שמנתי עם כף קוויאר. זה נראה יוקרתי, והשילוב של הדרים מרעננים וקוויאר מלוח יוצר תוצאה נהדרת. אפשר להשתמש בקוויאר שחור או אדום. ואם תרצו להגיש את הפסטה הזו כמנה עיקרית, הכפילו את הכמויות של כל המרכיבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס שמנת חמוצה
גרידה ומיץ מגוררים מחצי לימון או לימון שלם
110 גרם פסטה קפליני (שיער מלאך)
30-60 גרם קוויאר שחור או אדום
1 צרור קטן של עירית, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, שמנת חמוצה, לִימוֹן, פסטה קפליני, קוויאר סלמון, קוויאר חדקן, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

ערבבו שמנת מתוקה ושמנת חמוצה במחבת גדולה; תבלו במלח ופלפל. בשלו על אש בינונית תוך כדי טריפה, עד שהתערובת מסמיכה וכל השמנת החמוצה נמסה, 2-3 דקות. הוסיפו מעט גרידת לימון וקצת מיץ לימון. טעמו ותקנו את התיבול. בשלב זה, הרוטב אמור להיות סמיך מספיק כדי לצפות את הפסטה.
בינתיים, הכינו את הפסטה:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו 2 כפות מלח. הוסיפו את הפסטה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל דנטה, כ-2 דקות. סננו את הפסטה במסננת, תוך כדי הסרת חצי כוס ממי הבישול.

מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים עד שהיא מצופה ברוטב הקרמי. מכבים את האש ומניחים לפסטה לנוח ברוטב במשך 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם הרוטב דליל מדי, מבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות. אם הוא סמיך מדי, פשוט מדללים אותו עם מי הפסטה ששמרנו. טועמים. מוסיפים עוד מלח או מיץ לימון במידת הצורך.
מניחים כמות קטנה של קוויאר על 4 צלחות הגשה. סובבים את הפסטה סביב מזלג. בעזרת האצבע המורה, מחליקים בזהירות את הפסטה מהמזלג ומעל הקוויאר שבצלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר המנות. יוצקים את הרוטב שנותר מעל הפסטה. הערה: הרוטב מסמיך במהירות, לכן ניתן לדלל אותו עם מעט ממי הפסטה במידת הצורך. מפזרים עירית וגרידת לימון מגוררת נוספת.

פֶּתֶק

מתכון זה מיועד לשימוש כמנה ראשונה לפני מנה עיקרית; אם רוצים להגיש אותו כמנה עיקרית, פשוט הכפילו את כמות המרכיבים.