פסטה פטוצ'יני עם עוף וזיתים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 680, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 72 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 109 מ"ג, נַתרָן 804 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מתכון לפסטה איטלקית פשוטה ומהירה, מלאה בטעמים עזים של עגבניות שרי מתוקות, זיתים, היין הלבן בו מבושלים העוף ותבלינים ארומטיים. מתכון זה משתמש בירכי עוף שלמות, ללא עור וללא עצמות. לאחר הבישול ברוטב, הבשר העסיסי והרך נקרע בעזרת מזלגות ומעורבב עם פסטה פטוצ'יני מבושלת. מעל כל מנה יוצקים פטרוזיליה טרייה ארומטית, שמן זית וגבינת פרמזן מגוררת ותיהנו עם כוס יין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות (3-4 יחידות)
1/4 כוס שמן זית + עוד לזילוף
בצל קטן אחד, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות יין לבן יבש
1/3 כוס זיתים מגולענים, קצוצים גס + 1 כף מי מלח
גבעול 1 של רוזמרין
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שרי משומרות
340 גרם פסטה פטוצ'יני
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
פרמזן מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פטוצ'יני, ירכי עוף, יַיִן לָבָן, זַיִת, עגבניות שרי, מי מלח זיתים, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. תבלו את העוף במלח ופלפל שחור. חממו את שמן הזית בסיר גדול נוסף על אש בינונית. הוסיפו את העוף ובשלו, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד להשחמה, כ-7 דקות. הזיזו את העוף לצד אחד של הסיר.
בצד השני של המחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את היין, מי המלח והרוזמרין ומבשלים תוך כדי ערבוב וגירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, כדקה. מוסיפים את העגבניות, 1/2 כוס מים וקורט מלח. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך, 8 עד 10 דקות. מוציאים וזורקים את הרוזמרין; קורעים את העוף בעזרת שני מזלגות.

בינתיים, מניחים את הפסטה במים רותחים ומבשלים לפי הוראות האריזה עד שהיא אל דנטה. מניחים בצד כוס אחת מנוזלי הבישול וזורקים את השאר.
ערבבו את הפסטה, הזיתים וחצי כוס מנוזלי הבישול של העוף המגורר. בשלו על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהפסטה מצופה היטב, 1-2 דקות, הוסיפו עוד מים במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב. תבלו במלח, פלפל ופטרוזיליה. חלקו את הפסטה בין הקערות. טפטפו שמן זית ופיזרו פרמזן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים