פסטה עם עוף, שעועית ירוקה ובוטנים

קולות: 6

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פסטה בהשראה תאילנדית זו תרתיק את כולם בטעמה הנפיץ, הכולל רמזים של קוקוס, קארי, בוטנים, ליים וצ'ילי. מלבד טעמה המדהים, היא עשירה בחלבון ובסיבים, והיא מהירה וקלה להפליא להכנה. ירכי עוף ללא עור ועצמות פרוסות ומטוגנות במחבת עם שעועית ירוקה, ואז מתערבבות בתערובת של חלב קוקוס, חמאת בוטנים, רוטב סויה ומיץ ליים. לאחר שהרוטב עם הירקות והעוף הסמיך, מוסיפים את הלינגוויני המבושל. מגישים מיד, מפוזרים בבוטנים פריכים וכוסברה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
2 כפות שמן צמחי
כפית מלח גס
340 גרם שעועית ירוקה, תרמילים חתוכים לחצי
450 גרם פסטה לינגוויני יבשה
0.5 כוס חלב קוקוס
0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות סוכר חום בהיר
0.5 כפיות שמן צמחי צ'ילי חריף
מיץ מליים אחד + פלחי ליים אחד
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 שיני שום, כתושות
כף אחת של אבקת קארי
1 כוס בוטנים קלויים מלוחים, קצוצים גס
0.5 כוסות עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פסטה לינגוויני, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, חלב קוקוס, חמאת בוטנים, שמן צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, קָארִי, כוסברה, בֹּטֶן, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומוסיפים אותו למחבת. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ובישול מלא, כ-8 דקות.
מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים עד שהיא משחימה קלות אך עדיין ירוקה בהירה, כשתי דקות נוספות.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה.
בינתיים, הכינו את הרוטב.בקערה בינונית או כוס מדידה גדולה, ערבבו חלב קוקוס, חמאת בוטנים, רוטב סויה, סוכר, שמן צ'ילי, מיץ ליים ו-1/3 כוס מים (חמאת הבוטנים לא תיטמע לחלוטין).
מוסיפים ג'ינג'ר ושום למחבת עם העוף והשעועית. מבשלים עד לקבלת ריח ריחני, 30 שניות עד דקה. אבקת קארי ומערבבים עוד כ-20 שניות.
יוצקים את תערובת הקוקוס למחבת, תוך כדי גירו את שאריות חמאת הבוטנים מהקערה. מגרדים את חתיכות הבשר השחומות מתחתית המחבת ומבשלים עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך מעט, כ-4 דקות.
סננו את הפסטה והעבירו אותה למחבת; ערבבו היטב כדי לצפות את הלינגוויני ברוטב. העבירו את הפסטה בזהירות לצלחת הגשה. פזרו מעל בוטנים, כוסברה ופלחי ליים.