צלי סיר עם ירקות אפויים

המצרכים למתכון:

צלי בסיר

• נתח 1 של כתף-צוואר בקר ללא עצם במשקל 1.3-1.8 ק"ג.
• כף אחת של קמח פרימיום
• 3 כפות שמן צמחי
• 5 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן
• 0.5 כוסות יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר, תוצרת בית או מקוביות (2 קוביות לכל 2 כוסות מים חמים)
• 3 גבעולי טימין טרי או 2 כפיות טימין יבש
• 2 עלי דפנה
• כף אחת של קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים, אופציונלי
• 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס, אופציונלי

ירקות אפויים

• 2 בצלים אדומים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים, או 6 בצלי שאלוט, קלופים וחצויים
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
• 2 פטרוזיליה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות בעובי 1 ס"מ.
• לפת בינונית אחת, קלופה וחתוכה ל-8 פלחים או שורש סלרי בינוני אחד, קלוף וחתוך ל-8 פלחים (או שניהם)
• כ-5 כפות שמן זית