זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מייקל סימון מכין את הצלי הזה לפי המתכון של אמו. להגשה, הוא ממליץ לקרוע את הבשר בעזרת שני מזלגות ישירות לתוך הסיר. מגישים עם פסטה, רוטב וירקות מאותו סיר. ארוחת ערב זו תהפוך למועדפת על המשפחה.

רכיבים:

• סטייק ראמפ אחד במשקל 1.3 ק"ג.
• 3 כפות שמן זית
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• גזר אחד, קצוץ
• בצל אחד, קצוץ
• 4 שיני שום, כתושות
• כוס אחת של יין אדום
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות או רסק עגבניות משומרות
• כוס אחת של נוזל
• 2 עלי דפנה
• 450 גרם פסטה יבשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, סֶלֶרִי, גֶזֶר, עלה דפנה, יַיִן אָדוֹם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים שמן בסיר גדול על אש גבוהה. מטגנים את הבשר כ-2 דקות מכל צד.
שלב 3
• הזיזו את הבשר הצידה (או הוציאו אותו מהמחבת לגמרי), הוסיפו את הסלרי, הגזר והבצל ובשלו את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, כ-3 דקות.
שלב 4
• מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה-שתיים. מוסיפים את היין ומערבבים, תוך כדי גירוד שאריות חומות מתחתית הסיר. מוסיפים את העגבניות, המים ועלי הדפנה (ואת הבשר, אם משתמשים בו). מביאים את הנוזל לרתיחה ומתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מכסים את הסיר וצולים, תוך כדי מריחת נוזלים מדי פעם על הבשר, עד שהוא רך, כ-3 שעות.
שלב 5
• כ-20 דקות לפני שהבשר רך, הביאו סיר עם מים לרתיחה ותבלו בנדיבות במלח. הוסיפו את הפסטה, ערבבו ובשלו לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה. סננו את הפסטה.
שלב 6
• לפני ההגשה, ניתן לקרוע את הבשר בעזרת שני מזלגות ישירות במחבת. מגישים עם פסטה, רוטב וירקות מהקדירה.

קולות: 1