צלי בסיר בסיר איטי

קולות: 4

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

צלי קדרה הוא מאכל אמריקאי פופולרי המורכב מבשר וירקות מבושלים. צלי קדרה מוכן בדרך כלל באמצעות נתח בקר קשה יותר, הצרוב עד פריכות, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה ביין או ציר עם ירקות ותבלינים במשך זמן רב. לאחר מכן הבשר הופך רך מאוד ומשחרר את כל המיצים הטעימים שלו לתוך הרוטב, שהוא טעים באותה מידה. ירקות נפוצים בצלי קדרה כוללים גזר, תפוחי אדמה קטנים, בצל וסלרי. סיר בישול איטי הופך את כל התהליך להרבה יותר קל. ראשית, זה אומר פחות כלים מלוכלכים, ושנית, הבשר מתבשל הרבה יותר מהר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נתח בקר אחד, כתף-צוואר, במשקל 1.8 ק"ג.
כף אחת של שמן זית
1/4 כוס רסק עגבניות
4 שיני שום, כתושות
3 כפות קמח
1.5 כוסות יין אדום יבש
1.5 כפות ציר פטריות או בקר
16 תפוחי אדמה קטנים עם קליפה אדומה (כ-700 גרם)
4 גזרים גדולים, חתוכים באלכסון לקוביות של 5 ס"מ.
3 גבעולי סלרי גדולים, חתוכים לקוביות
גבעול גדול אחד של רוזמרין טרי
1 גבעול גדול של טימין טרי
2 בצלים גדולים, חתוכים משני קצוותיהם וחצויים
ציוד מיוחד: מולטי-קוקר Instant Pot® 6 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רסק עגבניות, שׁוּם, קֶמַח, יַיִן אָדוֹם, מרק, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, בצלים

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את הבשר בנדיבות במלח ופלפל. הפעילו סיר רב-תכליתי בנפח 6 ליטר על אש גבוהה. חממו את השמן, הוסיפו את הבשר ובשלו עד להשחמה עמוקה משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד. הוציאו את הבשר מהסיר הרב-תכליתי, הוסיפו את רסק העגבניות והשום וערבבו. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת משחה סמיכה. הוסיפו את היין האדום והביאו לרתיחה. בשלו עד להסמכה קלה, כ-3 דקות.
מוסיפים את ציר הלחץ, תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי, הרוזמרין, הטימין, כף מלח וקורט נדיב של פלפל. מוסיפים את הבשר לרוטב ומסדרים את הבצלים מעל או סביבו, שם הם יישבו בצורה הטובה ביותר. בהתאם להוראות היצרן, סוגרים את המכסה ומכינים את סיר הלחץ המולטי-ברז. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה ומבשלים במשך שעה ו-15 דקות.

לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן לשחרור מהיר ולהמתין להשלמת מחזור השחרור המהיר. יש לפתוח ולהסיר את המכסה, תוך היזהרות לא לכוויות מהאדים שנותרו. יש להניח לבשר לשבת ברוטב במשך 10 דקות.
הוציאו את עשבי התיבול מהרוטב והעבירו את הבשר לקרש חיתוך. פרסו אותו לרוחב הסיבים והניחו אותו על צלחת הגשה גדולה. שפכו את הרוטב מעל הבשר ומעליו מפזרים את הירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים