זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה ידידותית לתקציב הזה משלבת את כל הטעמים והמרכיבים של צלי קדרה מסורתי. רק חשבו על זה כצלי קדרה מהיר! רק 200 גרם בקר מספיקים כדי להאכיל ארבעה אנשים. מכיוון שמנה זו מוקפצת, תצטרכו לעבוד במהירות. לכן, הכינו את כל המרכיבים מראש והניחו אותם ליד הכיריים כדי למנוע הסחות דעת.

רכיבים:

• 3 כפות + כפית אחת של שמן צמחי
• 110 גרם פטריות חומות, פרוסות דק
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות בעובי 0.3 ס"מ.
• גבעול סלרי אחד, חתוך לקוביות בעובי 0.3 ס"מ.
• שן שום אחת, קצוצה
• כף אחת של רסק עגבניות
• 200 גרם פילה בקר, פרוס דק
• 1.5 כפיות קורנפלור
• 110 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חתוכים לחתיכות בצורת חצי סהר בעובי 0.3 ס"מ.
• 1 כוס ציר בקר מומלח קלות
• 0.5 כפיות רוטב סויה
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 170 גרם אטריות ביצים רחבות, מבושלות ומתובלות בחמאה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פטריות קרימיני, תפוחי אדמה אדומים, רוֹטֶב סוֹיָה, רסק עגבניות, עֲמִילָן, אטריות ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את הבשר בקערה עם חצי כפית קורנפלור, חצי כפית מלח ושמינית כפית פלפל שחור. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
שלב 2
• מניחים את תפוחי האדמה במחבת גדולה עם כפית מלח ו-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים, כ-4 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בצד. שוטפים את המחבת ונגבים יבשים.
שלב 3
• בקערה קטנה, טורפים יחד את הציר, רוטב הסויה, כפית הקורנפלור הנותרת ו-1/4 כפית מלח עד להמסה מלאה של הקורנפלור.
שלב 4
• באותה מחבת, חממו כף שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, פזרו אותן בשכבה אחת, תבלו במלח ופלפל ובשלו ללא ערבוב. כאשר הפטריות משחימות היטב בתחתית, לאחר 2-3 דקות, העבירו אותן לקערה גדולה. הוסיפו כף וכפית שמן צמחי למחבת ומרחו את הבשר בשכבה אחת. בשלו ללא ערבוב עד שהבשר משחים מצד אחד אך עדיין לא מבושל לחלוטין, דקה אחת. העבירו לקערה עם הפטריות.
שלב 5
• חממו את כף שמן הצמחים הנותרת במחבת והוסיפו את הגזר והסלרי. תבלו במלח ופלפל. ערבבו כדקה, לאחר מכן הוסיפו את השום ובשלו במשך 30 שניות. הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו ברציפות עד שהוא מתכהה מעט, 30 שניות. שפכו את תערובת ציר הבקר, תוך הקפדה לשלב את כל הקורנפלור במחבת.
שלב 6
• מחזירים את הבשר, הפטריות ותפוחי האדמה למחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך ומתאפיין בריחו, 2 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה והפטרוזיליה. מגישים עם אטריות ביצים מצופות חמאה.

קולות: 1