ריזוטו שעורה עם פטריות בסיר בישול איטי

קולות: 3

איך לבשל ריזוטו גריסי פנינה עם פטריות בסיר בישול איטי

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 435, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 16 ג'., כולסטרול 6 מ"ג, נַתרָן 690 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

כשרוצים להכין משהו מתוחכם יותר עם גריסי פנינה בריאים מאשר סתם דייסת שעורה רגילה, אפשר לפנות למטבח הים תיכוני ולהכין ריזוטו טעים. מכיוון שגריסי פנינה, בניגוד לאורז, דורש זמן בישול ארוך יותר כדי לפתח את אותו המרקם, קל יותר לבשל אותו בסיר בישול איטי. למרות שהריזוטו הזה הוא צמחוני, הפטריות מעניקות לו טעם עשיר ומשביע מאוד שישבה את תשומת ליבם אפילו של אוכלי בשר. כל המרכיבים מוקפצים תחילה בשמן זית ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה בציר ירקות עד שהם רכים. לבסוף, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת למרקם וטעם קרמיים יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות גריסי פנינה
450 גרם פטריות, פרוסות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 גבעולי טימין טרי
220 גרם גזרים, קצוצים דק
3 כפות מלוחות קלות ציר ירקות
30 גרם פרמזן מגורר (2/3 כוס)
כף אחת של חומץ שרי
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְרִיסֵי פְּנִינָה, פטריות שמפיניון, חומץ שרי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ו-1/8 כפית מלח ופלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל משחים, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים את השעורה והטימין ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-2 דקות.
מעבירים לסיר בישול איטי של 6 ליטר ומוסיפים את הגזרים, ציר המים, כוס וחצי מים ורבע כפית מלח. מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד שהנוזלים נספגים לחלוטין והגזרים והשעורה רכים, כ-3 שעות.

הוציאו את ענפי הטימין וערבבו פנימה את גבינת הפרמזן, החומץ, 0.5 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. מדללים את הריזוטו במים חמים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מפזרים פטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות: