ריזוטו עם פטריות ואפונה ירוקה

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1113, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 27 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 106 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 110 מ"ג, נַתרָן 1677 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

בעוד שפטריות פורטובלו מעניקות לריזוטו הזה ארומה וטעם עשירים, אפונה ירוקה מוסיפה רעננות ועסיסיות של אביב. ריזוטו רך וקרמי זה, קל להכנה, מושלם הן לארוחות יומיומיות והן לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כוסות ציר עוף
110 גרם חמאה לא מלוחה
1/4 כוס שמן זית
1 כוס בצל קצוץ דק
220 גרם פטריות קרמיני קטנות (פטריות שמפיניון חומות), חתוכות לרצועות
5 שיני שום, כתושות
2 כפות אורז ארבוריו
0.5 כוסות יין לבן יבש
1.5 כפות פרמזן מגורר
1 כוס אפונה ירוקה קפואה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, פטריות פורטובלו, אפונה, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את ציר העוף בסיר בינוני, לאחר מכן כסו ושמרו חם על אש נמוכה.
בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך ושקוף, 8-10 דקות. מוסיפים את הפטריות והשום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מתרככות והמיצים מתאדים, 10-12 דקות.

מוסיפים את האורז ומערבבים עד לאיחוד עם הירקות, לאחר מכן מוסיפים מיד את היין הלבן. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהנוזלים נספגים, כ-2 דקות.
מוסיפים כוס ציר לסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד שהנוזלים נספגים, 3-4 דקות. ממשיכים לבשל, תוך הוספת כוס ציר בכל פעם וערבוב תכוף, עד שהאורז רך וקרמי, 28-32 דקות. מוסיפים את הפרמזן והאפונה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים