מתכוני הריזוטו הטובים ביותר

ממתכונים מסורתיים ועד וריאציות יוצאות דופן של שיבולת שועל, ריזוטו הוא המנה המושלמת כשאתם חושקים במשהו חם, עשיר ומנחם.

הריזוטו הכי טוב

ריזוטו קלאסי אינו מכיל הרבה מרכיבים (ואין ביניהם שמנת), כך שההצלחה תלויה בטכניקה. לאחר שניסינו את כל הווריאציות, החלטנו על שלבים פשוטים להכנת אורז מושלם בסגנון איטלקי. מנה בסיסית זו טעימה בפני עצמה, אך היא מהווה בסיס נהדר להוספת הירקות והחלבונים האהובים עליכם.

ריזוטו זעפרן טבעוני

ריזוטו עדין וצבעוני זה נוצר בהשראת טעמי הבויאבס (מרק פירות ים) הפרובנסלי. זוהי מנה מושלמת לאירועים מיוחדים לטבעונים, צמחונים ואוכלי בשר כאחד. מרכיבים עשירים באומאמי (הטעם ה"חמישי") - רסק עגבניות, רוטב סויה ועגבניות משומרות - מוסיפים עומק. שמרים תזונתיים מוסיפים טעם גבינתי. הכינו את הציר מראש וחממו אותו תוך כדי הכנה.

ריזוטו עם יין אדום ואפונה

ג'יאדה מוכיחה שריזוטו קל יותר להכנה ממה שהוא נראה. יין אדום מוסיף טעם עשיר, ואפונה קפואה בסוף ממש מבטיחה טריות.

ריזוטו פשוט עם פרמזן

המנה הזו של איינה קלה להכנה. אורז ארבוריו מבושל בקלחת בציר עוף. על ידי בישול ארוך טווח בטמפרטורה נמוכה, המנה אינה דורשת ערבוב מתמיד, כמו ברוב מתכוני הריזוטו על הכיריים.

ריזוטו עם פטריות ופנצ'טה

פנצ'טה היא תוספת נפלאה לריזוטו רך ונעים. היא דומה לבייקון, אך ללא הטעם המעושן, כלומר היא לא תשתלט על הטעמים העדינים של המנה.

ריזוטו עם פרמזן ולימון

עבור גיליון משפחתי מיוחד של מגזין Food Network, ביקשנו מילדי שפים מפורסמים לשמש כעורכים אורחים ולשתף את המנות האהובות עליהם במשפחה. הנה מה שאמרה בתו של ג'פרי זכריאן על הריזוטו הזה: "ריזוטו הוא סוג של מסורת משפחתית עבורנו. הוא כל כך רך ונמס בפה."

ארנצ'יני עם שקדים

שאריות ריזוטו משולבות עם שקדים קלויים ומוצרלה ומטוגנות בשמן זית. כדורי אורז פריכים עם מרכז גבינה דביק מוגשים עם רוטב מרינרה לטבילה.

ריזוטו שעורה עם פטריות

המנה הזו היא צמחונית, אבל בזכות הפטריות, היא משביעה מספיק גם לאוכלי בשר. הטעם מושלם למזג אוויר קריר של סתיו.

ריזוטו שרימפס בסיר בישול איטי

אם אתם חושבים שסיר בישול איטי מתאים רק למרקים ותבשילים, נשנה את דעתכם. תיהנו מטעם הריזוטו שמרגיש כאילו הוא התבשל על הכיריים לפחות חצי שעה - בלי אפילו לערבב. סיר הבישול האיטי יעשה את כל העבודה, וכל מה שיישארו לכם הוא מחמאות על מנה שמתחרה באוכל של מסעדות.

ריזוטו עם ירקות אביביים

אינה אומרת, "במתכון הזה, אני מתחילה בטיגון כרישה ושומר, לאחר מכן מוסיפה אורז ארבוריו, יין לבן וציר עוף על אש קטנה, ומוסיפה בהדרגה עוד ציר תוך כדי שהאורז מתבשל. מוסיפים גרידת ומיץ לימון, מסקרפונה, פרמזן ועירית טרייה, ויש לכם ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה. ברגע שתשלטו בטכניקה, הכנת הריזוטו הזה כמה פעמים תקל על ההכנה בערב חול. פשוט שימו מוזיקה טובה, מזגו לעצמכם כוס יין, ותירגעו בזמן שאתם מערבבים."

ריזוטו עם עוף ופונטינה

למנה מתוחכמת, תבלו ריזוטו רך בפרמזן וגבינת פונטינה, ולאחר מכן הניחו מעל פרוסות עוף מעושן. בונוס: השתמשו בשאריות למחרת להכנת קציצות (ראו מתכון הבא).



אנו ממליצים

קציצות אורז עם עשבי תיבול

נצלו את שאריות הריזוטו על ידי הפיכתן לקציצות רכות ופריכות. מנה מהירה זו כמעט ואינה דורשת הכנה.

ריזוטו עם שרימפס "פרה דיאבולו"

למנה החריפה הזו, ג'ף מבשל אורז ארבוריו עם פתיתי פלפל אדום, עגבניות קצוצות, ציר עוף ושום. לאחר מכן הוא מערבב את הריזוטו המוגמר עם חמאה, פטרוזיליה טרייה ושרימפס מטוגן.

ריזוטו עם יוגורט ואפונה

הכינו ריזוטו טעים מהמקרר שלכם. יוגורט יווני מספק מרקם קרמי, ואפונה קפואה מוסיפה צבע עז.

ריזוטו ברוקולי וצ'דר אפוי בתנור

ברוקולי וצ'דר הם שילוב מנצח, במיוחד בריזוטו עדין. אפו את המנה (במקום לבשל אותה על הכיריים) ולא תצטרכו לערבב אותה כל הזמן; תוכלו לנצל את הזמן הזה כדי לפתוח בקבוק יין.

ריזוטו עם כרובית אפויה

כרובית צלויה בתנור היא תוספת משביעה לריזוטו טעים עם גבינת פונטינה ושקדים פרוסים.

ריזוטו עם פרושוטו וגבינת מסקרפונה

הוסיפו מעל מסקרפונה שמנת ופרושוטו לקבלת הריזוטו המפואר ביותר שתכינו אי פעם.

ריזוטו עם תירס צלוי

בגרסה הקיצית הזו של הריזוטו הקלאסי, התירס ממלא שני תפקידים: הקלחים משמשים למרק שבו ג'פרי מבשל את האורז, והגרעינים הצלויים מתווספים ממש בסוף.

ריזוטו עם שרימפס

המתכון דורש שרימפס, אבל כל פירות ים יתאימו. זעפרן מוסיף נגיעה קלאסית ומעוררת תיאבון. הפטרוזיליה בסוף היא אופציונלית, אך היא מוסיפה רעננות וצבע עז.

ריזוטו עם גריסי פנינה

השתמשו באורז חום וגריסת פנינה להכנת ריזוטו מהירה ומשביעה. זוהי המנה העיקרית או התוספת הצמחונית המושלמת, עמוסה בירקות ובנגיעה קרמית מגבינת שמנת דלת שומן.

ריזוטו פטריות במיקרוגל

הנה ריזוטו שלא דורש 30 דקות של עמידה מעל הכיריים תוך ערבוב אורז בסיר. אנחנו מכינים ציר טעים מפטריות מיובשות, ואז מוסיפים פטריות טריות ואורז ארבוריו. מערבבים פעם אחת, ובתוך כמה דקות יהיה לכם את הריזוטו הפשוט והרך ביותר.

ריזוטו שיבולת שועל עם תירס ושרימפס

אם גריטס שרימפס ותירס הם מאכל הנחמה האהוב עליכם, מנה זו מדגנים מלאים מושלמת עבורכם. במקום אורז, אנו משתמשים בשיבולת שועל חתוכה בפלדה ועוקבים אחר טכניקת הריזוטו הקלאסית, ומוסיפים ציר חם במנות. ערבוב מתמיד מסייע בהסרת עמילן ויצירת מרקם חלק.

ריזוטו עם פטריות בסיר בישול איטי

דרך קלה להגיש מנה אלגנטית בזמן קצר היא להכין ריזוטו בסיר בישול איטי! המתכון דורש כרישה, פטריות, יין לבן וערבוב מינימלי.

פלפלים וקישואים ממולאים בריזוטו

"ריזוטו הוא מילוי טעים גם לפלפלים וגם לקישואים. בחרו את הירקות שנראים הכי טוב בשוק", מייעצת רייצ'ל. "ניתן לשלב קישואים גם עם דלעת צהובה קטנה ויציבה במקום פלפלים אדומים."

ריזוטו "מלוכלך"

גרסת הריזוטו של ג'יאדה משלבת אלמנטים מהמטבח האיטלקי והדרומי האמריקאי. בגרסה האיטלקית שלה ל"אורז מלוכלך", היא משתמשת בפנצ'טה, נקניק איטלקי חריף ופרמזן מגורר טרי.

ריזוטו אספרגוס

שום דבר לא מבוזבז במתכון הפשוט הזה. בנוסף לקצוות האספרגוס, המסודרים מעל, נעשה שימוש גם בקצוות התחתונים של החניתות, מה שמעניק לציר הריזוטו טעם. מיץ לימון טרי וגרידת לימון מוסיפים נופך הדרים עדין.









קטגוריות: