מתאבן אבוקדו בביס אחד

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פרוסות אבוקדו מטוגנות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, הן פינוק נהדר למסיבת בית. להכנת מתאבן זה, טבלו פרוסות אבוקדו קפואות בבלילה וטגנו אותן בשפע של שמן עד להזהבה, שהופכת פריכה במיוחד הודות למים המינרליים המוגזים שנוספו לבלילה. כדי להבטיח טיגון אחיד, השתמשו במדחום לטיגון עמוק ושמרו על טמפרטורת השמן הנכונה. הצטיידו בשיפודים והגישו את האבוקדו המטוגן, מפוזר כוסברה טרייה, עם רוטב טבילה אסייתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 אבוקדו, 220 גרם כל אחד, חתוכים לשניים ומגולענים
מלח דק
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
2 כפות סוכר
0.5 כפיות משחת שום צ'ילי אסייתי
שמן צמחי, לטיגון (כ-8 כוסות)
כוס אחת של מי סודה
3/4 כוס קמח פרימיום
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף, להגשה
1 כף רוטב דגים אסייתי
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, משחת צ'ילי, מַיִם מִינֶרָלִיִים, רוטב דגים, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה קטנה עם שוליים בנייר אפייה. צרו 2 חתכים לאורכם ו-3 חתכים לרוחב בבשר כל חצי אבוקדו, עד לקליפה, כדי ליצור 12 חתיכות לכל חצי. בעזרת כף גדולה, הוציאו את החתיכות מהקליפה וסדרו אותן בשכבה אחידה על תבנית האפייה המוכנה. פזרו חצי כפית מלח והקפיאו למשך שעה.
הכינו את רוטב המטבילה.

בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ הליים, הסוכר, רוטב הדגים וממרח הצ'ילי-שום עד להמסה מלאה של הסוכר; מניחים בצד.

יוצקים כ-4 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה או קלחת. חברו מדחום לטיגון עמוק לצד המחבת וחממו את השמן על אש בינונית ל-180 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, טורפים יחד את מי הסודה, הקמח, הביצה ורבע כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים חצי מפרוסות האבוקדו בבלילה. לאחר מכן, מוציאים אותן בעזרת כף מחוררת, נותנים לכל עודף בלילה לטפטף חזרה לקערה, ומטגנים אותן לתוך השמן החם, תוך הקפדה לא להתיז. מטגנים את פרוסות האבוקדו, תוך הפיכה תכופה, עד להזהבה, כ-4 דקות. מעבירים את האבוקדו לצלחת מרופדת במגבת נייר ומיד מפזרים מלח.
חממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס. חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות האבוקדו. העבירו את כל החתיכות לצלחת הגשה ופיזרו עלי כוסברה. הגישו מיד עם רוטב המטבל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים