אבוקדו כבוש - מנה ראשונה ותוספת

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חצאי אבוקדו צלויים במרינדה של ג'ינג'ר וממרח מיסו הם רכים להפליא ועשירים בטעם. גריל חיצוני עם גחלים שנשארו מהמנגל אידיאלי לצלייה. החצאים הירוקים, המכוסים בסימני צלייה טעימים, נראים מדהים בהגשה, ולקלות האכילה, חורצים כל חצי לפני ההגשה. ניתן להגיש אותם כמנה עיקרית צמחונית, כתוספת טעימה, או כתחליף לגוואקמולי מסורתי עם בזיליקום ופלחי לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 אבוקדו בינוניים בשלים אך מוצקים
1 כף בצלצלי שאלוט קצוצים דק (חצי ראש קטן)
כף שמן צמחי + עוד לשימון הגריל או המחבת
כף אחת של חומץ אורז
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר דק (בערך 2.5 ס"מ)
כפית אחת של משחת מיסו לבנה
כפית אחת של שמן שומשום כהה
0.5 כפיות סוכר
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים באופן רופף, קרועים (להגשה)
4 פלחי לימון, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַבוֹקָדוֹ, לִימוֹן, מיסו (משחת סויה), שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז, שמן שומשום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה קטנה בצלצלי שאלוט, שמן צמחי, חומץ, ג'ינג'ר, משחת מיסו, שמן שומשום וסוכר; הניחו את המרינדה בצד.
חותכים את האבוקדו לשניים לאורכו, מסירים את הגלעינים וחורצים את הבשר בצורת רשת. מניחים את חצאי האבוקדו, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית אפייה עם שוליים ופוזים מעל מלח ופלפל שחור. יוצקים את המרינדה באופן שווה לכוסות האבוקדו (ככף אחת לכל חצי אבוקדו) ומניחים למשך 5 דקות עד שהיא נספגת. מורחים את המרינדה (בעזרת מברשת אפייה או גב כף) על כל משטח החיתוך של האבוקדו ולוחצים בעדינות לתוך החתכים.

בינתיים, חממו מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. משחו קלות את רשת הגריל או המחבת.
צלו את חצאי האבוקדו המרוינדים כשהצד החתוך כלפי מטה במשך 2 דקות, מרימים אותם מעט בעזרת מרית, לאחר מכן ממשיכים לצלות עד להופעת סימני צלייה והמרינדה מתקרמלת, כ-2 דקות נוספות. הפכו את האבוקדו על קליפתם, פזרו מלח ופלפל שחור וצלו דקה נוספת. העבירו לצלחות הגשה וקשטו כל חצי אבוקדו בעלי בזיליקום ופלח לימון.

קטגוריות: