תפוחי אדמה אפויים מטוגנים עם פורל מעושן וקרם פרש

קולות: 1

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 - 25 יחידות

מתכון לקנאפה פורל מעושן, המורכב מתפוחי אדמה חדשים אפויים עם הקליפה ולאחר מכן מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה. קרם פרש אווריריונבטי צנון מונחים מעל, וטבעות בצל מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לתפוחי אדמה:

700 גרם תפוחי אדמה צעירים קטנים
שֶׁמֶן זַיִת
מלח גס
שמן קנולה או שמן צמחי, לטיגון עמוק

לקרם פרש:

1 כוס קרם פרש או שמנת חמוצה מתוקה
2 כפות וודקה
מלח גס

לציפוי:

240-300 גרם פורל מעושן, ללא עצמות
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
1/2 כוס קמח חיטה
שמן זית, לטיגון
מלח גס
נבטי צנון
קצוץ טרי בַּצלִית
מלח "פלור דה סל"
שמן זית, לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, קרם פרש, ווֹדקָה, פוֹרֶל, בצלצלי שאלוט, קֶמַח, נבטי צנון, בַּצלִית, מלח פלור דה סל

בישול המנה לפי המתכון:

לְהַכִין תַפּוּחַ אַדֲמָה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה ומזלפים שמן זית. מפזרים מלח וערבבים לציפוי אחיד.

אופים במשך 30-35 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. כשהתפוחי אדמה חמים, לוחצים עליהם בעדינות בעזרת הצד השטוח של סכין עד שהם שטוחים, בעובי של כ-2 ס"מ. ממלאים סיר בעל תחתית עבה ב-10 ס"מ שמן צמחי ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס.

מטגנים את תפוחי האדמה, תוך טבילה בשמן במנות, במשך 5-6 דקות, עד להזהבה. מעבירים למגבות נייר ומפזרים מלח.
מכינים קרם פרש: מניחים את הקרם פרש בקערה, מוסיפים וודקה וקורט מלח ומקציפים היטב. מקררים את הרוטב עד לשימוש.

הכינו את הציפוי: הפרידו בזהירות את פילה הפורל לעלי כותרת.
מפרידים את פרוסות השאלוט לטבעות. מפזרים אותן קלות בקמח. ממלאים סיר ב-1.2 ס"מ שמן זית ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס. מטגנים את טבעות הבצל במשך 2-3 דקות, עד להזהבה. מעבירים למגבות נייר ומיד מפזרים מלח גס.
הרכבת מתאבן: מניחים כפית קרם פרש על כל תפוח אדמה, ומעליו מפזרים את עלי הכותרת של הפורל. מקשטים בנבטי צנון, עירית ובצל מטוגן. מפזרים מלח פלר דה סל וטפטפים שמן זית.

אנו מציעים לכם את המתכון"קנפה עם מוס סלמון".