פאי מוס בננה ודלעת

קולות: 5

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

פאי מוס דלעת-בננה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְעַקֵם

2 כוסות פירורים קרקרים גרהם מדגנים מלאים (14 קרקרים)
0.33 כוסות סוכר
0.25 כפיות קינמון טחון
110 גרם חמאה מומסת

מְלִית

0.5 כוסות שמנת שתייה 10%
420 גרם מחית דלעת
1 כוס סוכר חום
0.75 כפיות מלח
0.5 כפיות קינמון טחון
0.25 כפית אגוז מוסקט טחון
3 חלמונים גדולים מאוד
2 כפיות ג'לטין ללא טעם
בננה בשלה אחת מעוכה
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
0.5 כוס שמנת מתוקה קרה
2 כפות סוכר

תַפאוּרָה

1 כוס שמנת מתוקה קרה
0.25 כוסות סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
גרידת תפוז, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, בננות, קרֶם, ביצים, תמצית וניל, מחית דלעת, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

ערבבו בקערה את העוגיות המרוסקות, הסוכר, הקינמון והחמאה המומסת וערבבו היטב. שפכו את הבצק לתבנית טארט בקוטר 30 ס"מ עם תחתית נשלפת ולחצו היטב לדפנות ולתחתית התבנית. אפו במשך 10 דקות, ולאחר מכן קררו לטמפרטורת החדר.
למילויבקערה, חממו את השמנת, הדלעת, הסוכר החום, המלח, הקינמון ואגוז המוסקט על סיר כפול עד שהתערובת חמה, כ-5 דקות.

טורפים את חלמוני הביצים בקערה נוספת, מוסיפים מעט דלעת חמה כדי לחמם אותם היטב, לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לקערה מעל סיר כפול ומערבבים היטב. מחממים את התערובת עוד 4-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מתחילה להסמיך. הביצים לא צריכות להיות מבושלות. מסירים מהאש.

ממיסים את הג'לטין ב-0.25 כוסות מים קרים. מוסיפים את הג'לטין המומס, הבננה וגרידת התפוז לתערובת הדלעת ומערבבים היטב. נותנים להתקרר.

מקציפים את השמנת המתוקה בקערת מיקסר עם מטרפה עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקפלים בזהירות את הקצפת לתוך תערובת הדלעת ומוזגים אותה לתוך הקלתית הקרה. מניחים לעוגה להתקרר במשך שעתיים או למשך הלילה.
לקישוטמקציפים את השמנת המתוקה בקערת מיקסר עם מטרפה עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מזלפים או מפזרים את הקצפת בעזרת כף, ופוזרים מעל גרידת תפוז, אם רוצים. מגישים קר.

מַתכּוֹן פאי דלעת עם גימור תפוח.