נקניקיות עם צדפות ונקניקיות סלמון

קולות: 7

איך להכין - נקניקיות עם נקניקיות צדפות וסלמון

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 335, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

כדי להכין את אלה נקניקיות טעימות ג'סטין וורנר משתמש בתערובת של צדפות וסלמון או פילה בקלה. אל תחשבו שבישול נקניקיות זה מסובך. פשוט עטפו את הבשר הטחון בניילון נצמד ובשלו אותו במים רותחים. לאחר שהנקניקיות התקררו, הסירו את הניילון וצלו אותן על הגריל עד שהן מבושלות לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פילה סלמון, בקלה או דג אחר עם בשר צפוף ופריך
230 גרם של צדפות
כף אחת של טרגון מיובש
כפית אחת של אבקת חרדל
כפית מלח גס
3 חלבוני ביצה
שמן צמחי לשימון הגריל
6 לחמניות תפוחי אדמה לנקניקיות
חומץ מאלט, חרדל או מיונז להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, בַּקָלָה, צדפות, לַעֲנָה, אבקת חרדל, ביצים, לחמניות נקניקיות, חַרדָל, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את הסלמון על תבנית אפייה ואופים במשך 10 דקות, עד שהדג כמעט מבושל לחלוטין. לאחר שהדג התקרר, פורסים אותו בעזרת מזלג לרצועות קטנות.

בבלנדר, טחנו את הצדפות, הטרגון, החרדל, המלח וחלבוני הביצה. ערבבו את התערובת המתקבלת עם נתחי הסלמון.
חלקו את התערובת ל-6 חלקים שווים, כל אחד במשקל 0.33 כוסות. קחו חתיכת ניילון נצמד באורך 25-30 ס"מ והניחו חלק אחד מהתערובת במרכז הניילון. כסו את התערובת בניילון נצמד מכל הצדדים וצרו ממנה נקניקייה, כך שהניילון יחליף את מעטפת הנקניקייה.
סובבו את קצוות המעטפת כדי למנוע מהנקניק להתפרק במהלך הבישול. קשרו את הקצוות או אבטחו אותם בעזרת אזיקון פלסטיק. חזרו על תהליך זה כדי ליצור את הנקניקיות הנותרות.
מלאו סיר עמוק במים עד לעומק של 10 ס"מ. חממו את הגריל לחום גבוה.
הניחו בזהירות את הנקניקיות במים רותחים. הביאו את המים שוב לרתיחה ובשלו במשך 10 דקות. הוציאו בזהירות את הנקניקיות, ולאחר מכן הניחו להן להתקרר לחלוטין. לחלופין, ניתן לקרר את הנקניקיות למשך 30-40 דקות לפני הצלייה. עם זאת, עדיף לתת להן להתקרר באופן טבעי, מכיוון שנקניקיות קפואות לוקחות מעט יותר זמן לבשל מאשר נקניקיות בטמפרטורת החדר, מה שעלול לגרום לחריכה בנקודות.
משמנים את רשתות הגריל בשמן צמחי. אופים את הנקניקיות עד שהן חמות לחלוטין ולא נותרות סימני צלייה.
הגישו את הנקניקיות בלחמניות נקניקיות עם חומץ מאלט, חרדל או מיונז. טיפ אחד מהמחבר: לעולם אל תוסיפו קטשופ לנקניקיות האלה.