לזניה להקפאה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

ללזניה המיוצרת בתבניות נייר אלומיניום יש מספר יתרונות. ראשית, זוהי מנה נוחה לשניים. שנית, היא נאפית מהר יותר מלזניה בגודל מלא. שלישית, ניתן להכין מספר מנות בתבניות אישיות ולהקפיא חלק מהן לארוחת ערב טעימה וקלה בליל חול. בסוף המתכון, יש הוראות לאפיית הלזניה ישירות מהמקפיא. לארוחת ערב מהירה, הגישו אותה עם לחם לבן קלוי וסלט קל של עגבניות שרי ובזיליקום טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

18 דפי לזניה
2 כפות שמן זית
900 גרם נקניק איטלקי נא ללא מעטפת
450 גרם בשר בקר טחון
3 שיני שום, כתושות
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות משומרות, 400 גרם
1 כף בזיליקום מיובש
2 כפות ליטר פטרוזיליה יבשה
1.5 כוסות גבינת קוטג'
1.5 כוסות ריקוטה
2 ביצים גדולות, טרופות
0.5 כוס + 3 כפות פרמזן מגורר
18 פרוסות פרמזן
פרוסות צ'יאבטה או באגט, להגשה
עגבניות שרי חצויות, מתובלות בבזיליקום טרי קצוץ, להגשה
מכשיר נוסף3 תבניות לחם עשויות נייר כסף בגודל 21x11x6 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בשר בקר טחון, רסק עגבניות, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, גבינת קוטג', ביצים, עגבניות שרי, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מרפדים תבנית אפייה בניילון נצמד.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו קורט מלח. בשלו את אטריות הלזניה עד לדרגת אל דנטה, 5-7 דקות. סננו, הניחו את האטריות על תבנית אפייה מרופדת והניחו בצד עד להרכבה.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית. הוסיפו את הנקניקיות, בשר הבשר הטחון והשום ובשלו עד שהבשר משחים לחלוטין, כ-5 דקות. סננו את כל השומן מלבד 2 כפות (במידת הצורך), הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את העגבניות ומעכו אותן בעזרת כף. הוסיפו את הבזיליקום, כף פטרוזיליה וכף מלח. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 25-30 דקות.

בקערה בינונית, שלבו את גבינת הקוטג', הריקוטה, הביצים הטרופות, 1/2 כוס פרמזן מגורר, 2 כפיות מלח וכף הפטרוזיליה הנותרת וערבבו היטב.
לפני ההרכבה, חתכו או קרעו את דפי הלזניה לשניים לרוחב.
לאסוף כל טופס, הוסיפו כמות רוטב בשר מספקת (בערך רבע כוס) כדי לכסות את תחתית כל אחת משלוש תבניות האלומיניום. הניחו 4 חצאי דפי לזניה מעל הרוטב, כשהם חופפים מעט. מעל הניחו 0.5 כוסות מתערובת גבינת הקוטג', ומרחו אותה באופן שווה. מעל הניחו 3 פרוסות מוצרלה, לאחר מכן 0.5 כוסות רוטב בשר, ולאחר מכן 4 חצאי דפי לזניה, כשהם חופפים מעט.
מפזרים מעל חצי כוס מתערובת גבינת הקוטג', מורחים אותה באופן שווה, 3 פרוסות מוצרלה ו-1/2 כוס רוטב בשר. מסיימים עם 4 חצאי אטריות לזניה חופפים, חצי כוס רוטב בשר וכף אחת של פרמזן מגורר.
בשלב זה, ניתן לכסות את הלזניה בנייר כסף ולאחסן במקרר עד יומיים, או לעטוף בנייר כסף ולהקפיא.

טיפים לאפיית מזון קפוא

מניחים את הלזניה הקפואה על תבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ואפים ב-175 מעלות צלזיוס למשך שעה. מסירים את נייר הכסף ואפים עד שהלזניה מחוממת לחלוטין והרוטב מבעבע, עוד 20-25 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את תבניות הלזניה על תבנית אפייה ואפים עד שהלזניה חמה לחלוטין והרוטב מבעבע, כ-20 דקות. מגישים עם כמה פרוסות צ'יאבטה או בגט ועגבניות שרי עם בזיליקום.