לזניה שלוש גבינות עם נקניק מתוק

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 405, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 76 מ"ג, נַתרָן 736 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הלזניה הטעימה, העסיסית והעשירה הזו מלאה ברוטב סמיך ובשרי העשוי מבשר חזיר טחון ונקניק איטלקי מתוק, יחד עם שלושה סוגי גבינות: מוצרלה, פרמזן וריקוטה. היא לעיסה להפליא ומפתה עם ניחוחות של עשבי תיבול ים תיכוניים כמו אורגנו ובזיליקום. כדי להבטיח חיתוך נקי, יש לתת ללזניה להתקרר מעט לאחר האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב בשר

2 כפות שמן זית
4 שיני שום בינוניות, פרוסות דק
חצי בצל צהוב בינוני, קצוץ דק
450 גרם נקניק איטלקי מתוק וגולמי, ללא מעטפת ומפורר
220 גרם בשר חזיר טחון רזה
1/3 כוס יין לבן יבש
2 קופסאות שימורים של 800 גרם עגבניות מרוסקות
כפית אחת של בזיליקום מיובש
כפית אחת של אורגנו מיובש
2 עלי דפנה יבשים בינוניים

לזניה

חבילה אחת (250 גרם) של דפי לזניה ללא בישול
700 גרם ריקוטה
450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה
2 כוסות פרמזן מגורר דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, בשר חזיר טחון, יַיִן לָבָן, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב בשר:

מחממים את השמן בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בווק על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מתחיל להזהיב, מוסיפים את השום והבצל, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומבשלים עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את הנקניקיות ובשר החזיר הטחון ומערבבים עד שהבשר מבושל לחלוטין. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מתחיל להשחים, 8-10 דקות.
מוסיפים את היין ומבשלים, תוך גירוד שאריות חומות מתחתית הסיר, עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים את העגבניות, כף מלח, בזיליקום, אורגנו ועלי דפנה, ומתבלים היטב בפלפל. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטעמים מתמזגים, לפחות 10 דקות ועד שעה.

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
לזניה:

מורחים 2 כוסות רוטב בשר בשכבה אחידה בתחתית תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ. מניחים 4 אטריות לזניה מעל הרוטב, מפזרים עוד 2 כוסות רוטב ומורחים אותו באופן שווה מעל האטריות. מורחים רבע מגבינת הריקוטה באופן שווה מעל הרוטב, מפזרים רבע מוצרלה ומפזרים רבע פרמזן באופן שווה. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים נוספות.
מכסים בנייר כסף ואופים עד שהנוזל מתחיל לבעבע והאטריות מתחילות להתרכך, כ-40 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד להזהבה בחלק העליון, כ-20 דקות נוספות. נותנים ללזניה לנוח 20 דקות לפני הפריסה.