חזיר עם רוזמרין ופולנטה

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'סטין ווקר

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חזיר עם רוזמרין ופולנטה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה גדולה אחת של פילה חזיר (כ-550 גרם)
ראש ברוקולי אחד, מחולק לפרחים
3/4 כוס קמח תירס אינסטנט (מאודה)
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות חומץ בלסמי
כפית אחת של רוזמרין טרי קצוץ, ועוד גבעול קטן אחד
מלח גס ופלפל גרוס טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 שיני שום, פרוסות דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
1.5 כוסות חלב רזה (0.1 - 0.3%)
פרמזן מגורר דק לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, גריסי תירס, חֲזִיר, פתיתי פלפל אדום, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, רוֹזמָרִין, שׁוּם, חָלָב, גבינת פרמזן, פולנטה

בישול המנה לפי המתכון:

לבשל חזיר בתנור: בקערה, מערבבים חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, מרוסק רוֹזמָרִין ו-1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל מכל אחד. משפשפים את הבשר בתערובת. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים, כ-5 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מכניסים את התבנית עם הבשר לתנור ואפים במשך 15 דקות. הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להגיע ל-62 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח.
מכינים ברוקולי: נגבו את המחבת. הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת, שום ו... פתיתי פלפלמבשלים במשך 2 דקות על אש בינונית. מוסיפים ברוקולי, 1/4 כוס מים ו-1/4 כפית מלח. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.

לְהַכִין פולנטה: יוצקים 3 כוסות מים וחלב לסיר, מוסיפים גבעול רוזמרין ו-1/4 כפית מלח, מביאים לרתיחה, מסירים את הרוזמרין.

מוסיפים את קמח התירס ומבשלים במשך 3-5 דקות עד להסמכה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן. פורסים את הבשר ומגישים עם ברוקולי ופולנטה.