חזיר מבושל ברוטב פטריות

קולות: 16

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 420, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 888 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

חזיר טעים עם פטריות ברוטב מרסלה מעורר תיאבון. השתמשו בפילה חזיר; בשרו הרך משחים במהירות ונשאר עסיסי. בשלו את הפטריות בנפרד ברוטב מרסלה, ולאחר מכן ערבבו פנימה את נתחי החזיר. המנה ספוגה בניחוחות עשירים של בשר צלוי, פטריות, יין ותבלינים. היא מתבשלת תוך חצי שעה בלבד. הגישו עם פולנטה צלויות עד להזהבה. פולנטה קנויה, פרוסה, או שאריות פולנטה קשה מהיום הקודם, יעבדו מצוין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח חזיר (כ-0.6 ק"ג), קצוץ ופרוס באלכסון לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
חבילה אחת של פולנטה (400 גרם), חתוכה ל-12 עיגולים
1/4 כוס שמן זית
450 גרם פטריות קרימיני, פרוסות
3 שיני שום, 2 קצוצות ואחת קצוצה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
כף קמח אחת
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2/3 כוס מרסלה
0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת + כפית מיץ תפוזים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פטריות קרימיני, בצלצלי שאלוט, יַיִן אָדוֹם, פולנטה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מניחים את פרוסות הפולנטה על תבנית אפייה ומורחים בכף שמן זית; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. צולים עד להזהבה בקצוות, 12-14 דקות.
בינתיים, מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד; מוציאים לצלחת.

מוסיפים את 2 כפות שמן הזית הנותרות, פטריות, שום קצוץ, בצלצלי שאלוט וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות כתמים, 6-8 דקות. מפזרים קמח ומבשלים, תוך ערבוב, כ-30 שניות. יוצקים את ציר העוף והיין, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
מחזירים את הבשר ואת הנוזלים למחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מבושל לחלוטין, 1-2 דקות. מוסיפים מיץ תפוזים ומתבלים במלח ופלפל.
ערבבו את גרידת התפוז, הפטרוזיליה והשום הקצוץ בקערה קטנה. חלקו את הפולנטה בין הצלחות. הניחו מעל את תערובת הבשר, רוטב הפטריות ופטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים