פאי תפוחים על מקלות

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות בצורת עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 266, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 102 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

מיני פאי תפוחים על מקלות הם קינוח מושלם לילדים לדרך. עיגולי בצק קטנים ממולאים בכמות קטנה של מילוי תפוחים, המקלות מחוברים, והפאי נאפה בתנור. אופים אותם למסיבת יום הולדת לילדים או חגיגה בבית הספר. ואם אתם מכינים אותם למבוגרים, אפשר לפזר על כל פאי מיני קורט מלח ים גס לשילוב נפלא של מתוק ומלוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2.5 כוסות קמח פרימיום
4 כפות שומן קר
2 כפיות סוכר
כפית אחת של חומץ תפוחים
0.5 כפיות מלח דק
165 גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות
1/4 - 0.5 כוסות מי קרח
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 7.5 ס"מ, כ-20 מקלות ארטיקים או סוכריות על מקל מעץ, מברשת אפייה

מילוי פאי תפוחים

450 גרם תפוחים שונים (בערך 3 מכל אחד), כמו גרני סמית', גאלה ומקינטוש
2 כפות סוכר
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות חמאה
1.5 כפיות קמח פרימיום
1/4 כפית קינמון טחון או תבלין פאי תפוחים
קורט מלח דק
1/4 כוס סוכר
קמח איכותי לעבודה עם בצק
ביצה גדולה אחת, טרופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, תפוחים, מיץ לימון, תיבול לפאי תפוחים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקמח, השומן, הסוכר, החומץ והמלח במעבד מזון. עבדו עד לקבלת תערובת דמוית גרגירים דקים. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. פזרו 1/4 כוס מי קרח וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
לחצו את הבצק יחד בעזרת האצבעות; אם הוא לא מתאחד, הוסיפו עוד 4 כפות של מי קרח, כף אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב ובדקו את רמת הבצק לאחר כל הוספה. חלקו את הבצק לשניים והניחו אותו על 2 חתיכות ניילון נצמד.

יוצרים 2 דיסקיות, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או רצוי למשך הלילה.
מילוי פאי תפוחים:

קולפים ומוציאים את הליבה של התפוחים; פורסים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מניחים בקערה ומערבבים עם סוכר ומיץ לימון.
במחבת בינונית, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את תערובת התפוחים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם ובעזרת כף עץ, עד שהתפוחים רכים מאוד, 12-15 דקות. מוסיפים את הקמח, הקינמון והמלח ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהמיצים מסמיכים, כ-2 דקות. מצננים לחלוטין.
מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רפדו 2 תבניות אפייה גדולות בנייר אפייה והניחו בצד. שימו את הסוכר בקערה שטוחה והניחו בצד.
הַרכָּבָה:

על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו דיסקית בצק אחת לעובי של 0.3 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ, חתכו עיגולים מהבצק (הבצק צריך להיות קר), ערבבו את שאריות הבצק במידת הצורך, לאחר מכן רדדו וחתכו את העיגולים. חזרו על הפעולה עם הדיסקית השנייה כדי ליצור סך של 40 עיגולי בצק.
מניחים חצי מעיגולי הבצק (כ-20) על שתי תבניות אפייה, במרחק של 2.5 ס"מ (1 אינץ') זו מזו. טובלים את קצה (כ-2.5 ס"מ) של מקל ארטיק עץ בביצה הטרופה ומניחים אותו על אחד מעיגולי הבצק, כאשר הקצה במרכז. חוזרים על הפעולה עם המקלות ועיגולי הבצק הנותרים על תבניות האפייה.
מניחים כף נדיבה של מלית תפוחים קרה במרכז כל עיגול, תוך כיסוי קצה של שיפוד. בעזרת מברשת בצק, מברישים את קצוות העיגולים בביצה טרופה. מניחים את עיגולי הבצק הנותרים מעל העיגולים הממולאים. לוחצים בעדינות על קצוות שני העיגולים כדי לאטום. מהדקים את הקצוות בעזרת שיני מזלג.
מרחו את החלק העליון של כל פאי בביצה הטרופה שנותרה ופיזרו קורט נדיב של סוכר. בעזרת סכין קטנה, צרו 5 חריצים קטנים במרכז כל פאי (הם צריכים להיראות כמו גרגירי תפוח).
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהפשטידות זהובות-חומות, 18-22 דקות. מצננים על תבניות האפייה כ-5 דקות, לאחר מכן מעבירים את הפשטידות לרשת צינון. מגישים את הפשטידות על מקלות חמימים או בטמפרטורת החדר.