מאפינס תפוחים עם תפוח מגורר ושטרויזל

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 692, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 111 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 435 מ"ג, סוּכָּר 86 ג'.

קאפקייקס תפוחים אלה, המזכירים במרקם סופגניות ספוג, ממולאים בתפוח מגורר ומעליהם שטרוייזל פריך להפליא. מיץ תפוחים לא מסונן מוסיף גם לבלילה וגם לציפוי, מה שמשפר את טעם התפוח. הציפוי מוגש בנפרד מהקאפקייקס כקישוט כדי לשמור על פריכות השטרוייזל. פשוט מורחים את ציפוי החמאה-סוכר על פרוסות הקאפקייקס, כמו חמאה על לחם, ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
5 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר

קאפקייקס

1 כוס קמח פרימיום
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח גס
0.5 כוס סוכר מגורען
55 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר חום
כפית אחת של משחת וניל
ביצה גדולה אחת
1/3 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס סיידר תפוחים ללא אלכוהול (מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר)
תפוח בינוני אחד, מגורר וסחוט (בערך כוס אחת)

ציפוי קרם סוכר-חמאה

1 כוס מיץ תפוחים לא מסונן ללא סוכר
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
כפית אחת של משחת וניל
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית תמצית מייפל
3 כוסות אבקת סוכר
ציוד מיוחדתבנית מיני מאפינס נון-סטיק עם 8 חללים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סיידר תפוחים, ביצים, שמנת חמוצה, משחת וניל, תמצית מייפל, תפוחים, קינמון, סוכר חום, ג'ינג'ר טחון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שטרוזל:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו בעזרת מזלג או ידיים נקיות עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. הניחו בצד.

קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה, ג'ינג'ר ומלח; מניחים בצד.
בקערת מיקסר עם ציר, ערבבו את הסוכר המגורען, החמאה והסוכר החום. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. הוסיפו את הווניל והביצה והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
הנמיכו את המהירות לנמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה קטנה, ערבבו את השמנת החמוצה ומיץ התפוחים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו לקערת המיקסר וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. ערבבו פנימה את התפוחים המגוררים.
יוצקים 1/4 כוס מהבלילה לכל תבנית מאפינס. דופקים בחוזקה את התבנית על השיש מספר פעמים כדי לפזר את הבלילה בצורה אחידה. מפזרים שטרויזל.
אופים עד שהשטרויזל פריך וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, 25-30 דקות. נותנים לעוגות להתקרר לחלוטין בתבנית, כשעה.
גלזורה קרמית:

יוצקים את מיץ התפוחים לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ממשיכים לבשל עד לצמצום של כ-1/4 כוס, כ-10 דקות. נותנים להתקרר מעט, כ-10 דקות.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, ערבבו את החמאה, הווניל, המלח ותמצית המייפל. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושי חמאה, כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו את אבקת הסוכר ומיץ התפוחים המצומצם והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערת הגשה קטנה. הוציאו את מאפינס התפוחים מהתבנית והגישו עם הציפוי.