מקרונים בטעם תפוז דם

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 4
קלוריות 249, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 65 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

מקרונים צרפתיים הם הפינוק המושלם לאירוע מיוחד. קלילים ואווריריים, הם יכולים להיות מסובכים להכנה, אבל התוצאות שוות את המאמץ, שכן קינוח זה לעולם לא ייצא מהאופנה ויהיה תמיד אחד המטעמים המעודנים ביותר. מתכון זה מעניק למקרונים טעם הדרים מרענן מתפוז דם, והמלית מושלמת עם קונפי תפוז או כל ריבת פירות יער.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אבקת סוכר
2/3 כוס שקדים קצוצים
חלבונים של 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
קורט מלח
קורט של קרם טרטר
3 כפות סוכר דק במיוחד
2-3 טיפות של צבעי מאכל אדום וצהוב
1 כפית קליפת תפוז דם מגוררת דק
ריבת דומדמניות, ריבת פירות יער או ריבת תפוזי דם, למילוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אבקת סוכר, שָׁקֵד, קונפיטור, ריבת תפוזים, ביצים, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
שלבו את הסוכר והשקדים במעבד מזון וטחנו עד לקבלת קצף טחון דק. נפו דרך מסננת דקה לקערה, והסירו חתיכות גדולות. בקערה בינונית, הקציפו את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. הוסיפו את קרם הטרטר והגבירו את מהירות המיקסר לבינונית; הוסיפו בהדרגה את הסוכר הדקיק והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב, כ-5 דקות.

מוסיפים צבע מאכל. מנפים את תערובת השקדים לקערה ומוסיפים את גרידת התפוז. מקפלים בעדינות פנימה בעזרת מרית סיליקון עד שהבלילה מתחילה להתגלגל באיטיות מהמרית (היא עדיין תהיה סמיכה).
מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם פתח עגול בקוטר 1 ס"מ. מזלפים כ-16 עיגולים בקוטר 4 ס"מ, במרחק של 4 ס"מ זה מזה, על כל תבנית אפייה מוכנה.
הקישו על תבנית האפייה על השיש כדי לשחרר בועות אוויר, לאחר מכן השתמשו באצבע טבולה במים כדי להחליק את הקצוות החדים מפני השטח של הבצק. הניחו לבצק לנוח בטמפרטורת החדר עד שהבצק יבש, כ-15 דקות.
אפו תבנית אפייה אחת בכל פעם, תוך סיבוב באמצע, עד שעוגיות השקדים פריכות מעט ומתקלפות בקלות מהנייר, כ-10 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה. חברו 2 עוגיות זו לזו עם שכבת ריבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים