קציצות בשר סרטנים בקמצ'טקה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קציצות

כדי למנוע מהקציצות להתפרק ולשמור על צורתן, עשו אותן קטנות (בערך 5 ס"מ). שלבו אותן עם איולי מיונז שום ותפוז דם כדי לשפר את טעם פירות הים. הניחו אותן על לחמניות תפוחי אדמה קלויות, שהן בדיוק בגודל הנכון, סדרו את הכריכים הקטנים על מגש והגישו. פינוק מושלם למסיבות ביתיות - אורחים אוהבים מנות ראשונות קטנות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות סרטנים

900 גרם של בשר סרטן גושי, להסיר שברי קליפה וסחוס
18 קרקרי חמאה, מרוסקים (בערך 3/4 כוס)
1/4 כוס מיונז + תוספת לשימון הקציצות
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1.5 כפיות תיבול פירות ים, כמו אולד ביי, ועוד תוספת לפיזור על קציצות
8 טיפות של רוטב חריף
ביצה גדולה אחת, טרופה
חמאה, לטיגון לחמניות
24 סליידרים של תפוחי אדמה, חצויים אופקית
רוטב איולי, לשימון
ירקות סלט קטנים מעורבים, להגשה

איולי

כוס אחת של מיונז
2-3 כפות מיץ תפוזי דם סחוט טרי (בערך חצי תפוז)
1 כף חרדל גרגירי, טחון עם אבני ריחיים
כפית אחת של גרידת תפוז דם
שן שום אחת, מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, לחמניות סנדוויץ', ביצים, מַיוֹנֵז, מִיץ תַפּוּזִים, חרדל מלא, רוטב חריף, תיבול אולד ביי, תערובת סלט, פטרוזיליה, רוטב איולי, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
קציצות בשר סרטנים טבעיות:

בקערה גדולה, ערבבו בזהירות את הקרקרים, המיונז, הפטרוזיליה, תיבול פירות הים, הרוטב החריף, הביצה, קורט מלח ופלפל שחור. קפלו בעדינות פנימה את בשר הסרטן לפיזור שווה של המרכיבים. צרו 24 קציצות על ידי גריפת 2 כפות מתערובת הסרטן וגלגלו אותן לכדורים בקוטר 5 ס"מ, בערך בגודל של כדורי גולף.

מניחים את הקציצות על תבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון. מברישים כל קציצה ברבע כפית מיונז ופוזים מעל תבליני פירות ים. אופים עד להזהבה קלה, 10-15 דקות.
מברישים כל לחמנייה בחמאה וצולים קלות במחבת עד להזהבה. מורחים מעט איולי על החצי התחתון של הלחמנייה. מעל קציצת סרטנים. מקשטים בסלט קולסלאו ומעליהם את החצי העליון של הלחמנייה.

רוטב איוליבקערה, ערבבו מיונז, מיץ תפוזי דם, חרדל, גרידה ושום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / מתאבנים של דגים / ג'ף מאורו

מתכונים דומים