גליל ספוג עם ריבה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 489, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 92 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 61 ג'.

את עוגת הספוג לרולדה הזו ניתן לאפות על תבנית אפייה רגילה עם דפנות. חשוב לגלגל אותה כשהיא חמה, ללא המילוי, כדי שתתקרר ותזכור את צורתה. לאחר שהיא מתקררת לחלוטין, פרשו אותה, מרחו את המילוי - כל ריבה תספיק! - וגלגלו אותה שוב. זה יבטיח שהעוגה שלכם לא תיסדק. פזרו אבקת סוכר עליה לפני ההגשה, ואפילו רולדת הספוג הפשוטה ביותר תיראה אלגנטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות, מקוררות (ראו הערה)
כוס סוכר אחת
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת (לקרר לטמפרטורת החדר)
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות קמח פרימיום, מנופה
אבקת סוכר, לאיבוק
2.5 כוסות ריבת תותים בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, ריבת תותים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רססו קלות תבנית אפייה בגודל 45x33 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התחתית בנייר אפייה. הניחו בצד.
בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הביצים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח והקציפו בעזרת המיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה מאוד (אמור להשאיר סימן מטרפה), כ-10 דקות.

הקפידו להקציף את תערובת הביצים במשך 10 דקות מלאות. אוורור הביצים עוזר ליצור עוגת ספוג נקבובית.

הנמיכו את המהירות לבינונית-גבוהה ויוצקים פנימה את החמאה ותמצית הווניל, תוך כדי הקצפה כ-10 שניות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את הקמח. לושו עד לקבלת בצק חלק, כ-5 שניות.
קפלו בעדינות את הבלילה מספר פעמים בעזרת מרית סיליקון, ולאחר מכן העבירו אותה לתבנית האפייה המוכנה. פזרו אותה באופן שווה בעזרת מרית, תוך כדי הזיזו אותה בעדינות כדי לשמור על הבלילה אוורירית. אפו, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהעוגה זהובה-חומה, כ-15 דקות. אם תאפו אותה יתר על המידה, היא תיסדק כשתגלגלו אותה.
בזמן שהעוגה עדיין חמה, פזרו עליה שכבה דקה של אבקת סוכר. העבירו סכין חדה מסביב לשוליים כדי לשחרר אותה מתבנית האפייה. הניחו מגבת מטבח נקייה מעל העוגה והפכו בזהירות את תבנית האפייה על משטח עבודה. הסירו בזהירות את נייר האפייה. גלגלו בזהירות את העוגה החמה, החל מהצד הקצר, לגליל, יחד עם המגבת.

יש לעשות זאת כשהעוגה עדיין חמה, אחרת היא תיסדק. יש להשתמש בכפפות תנור במידת הצורך.
תנו לגליל להתקרר לחלוטין.
פרשו בזהירות את הרולדה המצוננת ומרחו את ריבת התותים באופן שווה על פניה. גלגלו אותה שוב, הפעם ללא המגבת, והניחו אותה עם התפר כלפי מטה על צלחת הגשה. פזרו אבקת סוכר. פרסו והגישו.

פֶּתֶק

הביצים צריכות להיות קרות מאוד, ישר מהמקרר. זה ימנע הקצפה יתרה של הבלילה ויבטיח שהיא תישאר אוורירית.