זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

רולדת טאי-דאי הצבעונית הזו קלה להכנה ובטוח תרשים את האורחים שלכם. כדי להבטיח שהרולדה תצא חלקה ולא תסדק, חשוב לתת לה להתקרר בזמן שהיא מגולגלת. זה יאפשר לעוגה "לזכור" את צורתה, ולאחר המילוי, הרולדה תתגלגל בצורה מושלמת. ורדים מזיגגים וקשת של סוכריות צבעוניות הם הגימור המושלם, שהופכים את הקינוח הזה לחגיגי באמת.

רכיבים:

עוגת ספוג

• 6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, החלבונים מופרדים מהחלמונים
• 1.5 כוסות אבקת סוכר + עוד קצת לקישוט
• 1/4 כוס חלב מלא
• 1/4 כוס שמן צמחי
• כף אחת של תמצית וניל
• 1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
• 0.5 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• תרסיס בישול
• צבעי מאכל ג'ל אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול

גלייז וניל

• 1 כוס סוכר מגורען
• 1 כף סירופ תירס קל
• 1.5 כפיות תמצית וניל
• 0.5 כפיות קרם טרטר
• קורט מלח גס
• 2 חלבוני ביצה גדולים ונקיים מאוד בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס סוכריות ממולאות, ועוד לפי הצורך
• ציוד מיוחדשקית זילוף וקצה כוכבי פתוח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, קרם טרטר, סירופ תירס, קמח פרימיום, אבקת סוכר, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רססו את התחתית והדפנות של תבנית אפייה בגודל 40x2.5x30 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התחתית בנייר אפייה ורססו את נייר האפייה.
שלב 2
• בקערת מיקסר עומד המצוידת במקצף, הקציפו את חלבוני הביצה במהירות בינונית עד להיווצרות קצף רך, 1-2 דקות. הוסיפו 1/2 כוס אבקת סוכר, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והמשיכו להקציף עד להיווצרות קצף יציב ומבריק, 3-4 דקות.
שלב 3
• בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את החלב, החמאה, תמצית הווניל וחלמוני הביצים. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וכוס אבקת הסוכר הנותרת לקערה גדולה יותר. מערבבים את תערובת החלמונים לתוך תערובת הקמח עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שש קערות קטנות. צובעים כל חלק בצבע שונה על ידי הוספת 1-2 טיפות של צבע מאכל ג'ל: אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול. מערבבים כל בלילה עד שכל הפסים נעלמים. מחלקים את חלבוני הביצים הטרופים באופן שווה בין שש הקערות (בערך חצי כוס בכל אחת), ואז מקפלים בעדינות לאיחוד.
שלב 4
• יוצקים את הבלילה בכפיות גדולות על תבנית האפייה המוכנה, תוך החלפת צבעים וודאו שהבלילה מגיעה לשולי התבנית. מעבירים קיסם או שיפוד עץ דרך הצבעים כדי ליצור אפקט שיש; היזהרו לא לערבב יתר על המידה אחרת הצבעים יהפכו לבוציים. אופים עד שהעוגה מתרוממת כשלוחצים עליה קלות, כ-12 דקות.
שלב 5
• מיד פזרו אבקת סוכר על פני עוגת הספוג החמה בנדיבות ושחררו את הקצוות בעזרת סכין. כסו את עוגת הספוג במגבת מטבח נקייה (לא מגבת). הניחו תבנית אפייה שנייה על גבי המגבת. החזיקו את תבניות האפייה צמודות, הפכו אותן כך שהעוגה תנוחה על המגבת. הסירו את תבנית האפייה העליונה והשליכו את נייר האפייה. התחילו מהקצה הקצר, גלגלו את העוגה והמגבת יחד לגליל. העבירו לרשת צינון, כשהצד עם התפר כלפי מטה, וצרו להתקרר לחלוטין, כ-45 דקות.
שלב 6
• גלייז וניל:
  
  מלאו סיר בינוני עד כשליש ממנו במים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. בקערה גדולה מזכוכית או מתכת, ערבבו את הסוכר, סירופ התירס, תמצית הווניל, קרם הטרטר, המלח, חלבוני הביצה ו-3 כפות מים.
שלב 7
• הניחו את הקערה מעל הסיר, וודאו שהתחתית לא נוגעת במים הרותחים. הקציפו בעזרת מיקסר ידני במהירות נמוכה עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה להסמיך, 1-2 דקות. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והמשיכו להקציף עד להיווצרות פסגות מבריקות, כ-7 דקות. הסירו מהאש והמשיכו להקציף עד שהציפוי מתקרר מעט, כ-30 שניות נוספות.
שלב 8
• בזמן שהציפוי עדיין מעט חם, מתחילים להרכיב את הגליל. יוצקים כ-3/4 כוס מהציפוי לשק זילוף עם קצה כוכבי. מניחים בצד.
שלב 9
• פרשו בזהירות את הגליל ומרחו עליו בעזרת מרית את שארית הציפוי (כ-1.5 כוסות), תוך השארת מרחק של 0.5 ס"מ מהקצוות. פזרו סוכריות צבעוניות מעל.
שלב 10
• החל מהקצה הקצר, גלגלו את הגליל שוב והניחו אותו על קרש חיתוך כשהצד של הגליל פונה כלפי מטה. במידת הצורך, הסירו עודפי אבקת סוכר בעזרת מברשת יבשה. חתכו את קצוות הגליל בעזרת סכין משוננת והעבירו אותו לצלחת הגשה. זלפו ורדים קטנים וכוכבי ציפוי על גבי הגליל וקשטו בסוכריות צבעוניות. הניחו בצד בטמפרטורת החדר עד שהציפוי יתייצב והתקרר לחלוטין, כ-30 דקות.
  
  פֶּתֶק
  
  כדי להבטיח שהציפוי יהיה אוורירי לחלוטין, ודאו שאין שאריות של חלמון בחלבונים; הפרידו כל חלבון ביצה לכוס לפני שמעבירים אותו לקערה. טרפו את החלבונים בקערה נקייה וללא שומן, רצוי מזכוכית או מתכת.

קולות: 1