מיני רולים של שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 406, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 134 מ"ג, נַתרָן 122 מ"ג, סוּכָּר 31 ג'.

אם אתם אוהבים מיני לחמניות קנויות אבל נרתעים מרשימת המרכיבים העצומה והמבלבלת, אפו אותן בבית תוך שימוש במרכיבים טבעיים ופשוטים בלבד. מיני לחמניות שוקולד תוצרת בית, ממולאות בקצפת ומצופות בציפוי שוקולד, יהיו תוספת יפה לכל חגיגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

1/4 כפית קרם טרטר
6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, מופרדות לחלמונים וחלבונים
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
3/4 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו + עוד קצת לפיזור
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
ציוד מיוחדתבנית אפייה בגודל 45×32 ס"מ.

מְלִית

1 כוס שמנת מתוקה
1/3 כוס סירופ תירס קל
0.5 כפיות תמצית וניל

קוֹנִיָה

220 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של שמן קוקוס לא מזוקק
1/4 כפית תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרם טרטר, חָלָב, קרֶם, סירופ תירס, שמן קוקוס, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בגודל 18 על 13 אינץ' בתרסיס שמן; מרפדים את התחתית בנייר אפייה ורססו את הנייר אפייה.
עוגת ספוג:

בקערה בינונית, הקציפו את חלבוני הביצה וקרם הטרטר במיקסר במהירות בינונית עד להיווצרות קצפות רכות, כ-3 דקות. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד להיווצרות קצפות יציבות, 3-4 דקות.

בקערה גדולה, ערבבו את חלמוני הביצים עם החלב, שמן צמחי, תמצית וניל וחצי כוס הסוכר הנותרת. נפו את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח לקערה בינונית; ערבבו לתוך תערובת החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו שליש מחלבוני הביצים הטרופים לתוך הבלילה בעזרת מרית, ולאחר מכן קפלו בעדינות פנימה את שאר חלבוני הביצים בשתי מנות.
מניחים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה. אופים עד שהעוגה מתרוממת בחזרה כשלוחצים עליה בעדינות, כ-10 דקות. מצננים במשך 5 דקות.
נפו בנדיבות אבקת קקאו מעל עוגת הספוג החמה ושחררו את הקצוות בעזרת סכין. הניחו מגבת מטבח נקייה (לא מגבת) על גבי העוגה. הניחו תבנית אפייה נוספת על גבי המגבת והפכו את העוגה כך שתהיה על המגבת. הסירו את תבנית האפייה העליונה ואת נייר האפייה, לאחר מכן פזרו אבקת קקאו על העוגה. גלגלו את העוגה לאורך הקצה הארוך, תוך שימוש במגבת כבסיס. העבירו את העוגה, כשהצד עם התפר כלפי מטה, לרשת צינון והניחו לה להתקרר לחלוטין.
מְלִית:

ערבבו את השמנת, סירופ התירס ותמצית הוניל בקערה בינונית והקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת יציבה. הכניסו למקרר עד לשימוש.
קוֹנִיָה:

חממו את השוקולד, השמנת, שמן הקוקוס ותמצית הווניל, אם משתמשים, על סיר כפול, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה וחמימה, כ-4 דקות. הניחו להתקרר מעט.
פרשו את הגליל ומרחו עליו את המילוי. כשצד קצר אחד פונה אליכם, חתכו את הבצק לרוחב ל-6 רצועות, לאחר מכן חתכו אותו לשניים אנכית ליצירת 12 רצועות בגודל 7.5 על 16 ס"מ. גלגלו את הרצועות ליצירת גלילים קטנים הדוקים. נערו את עודפי אבקת הקקאו. הכניסו למקרר למשך 15 דקות.
מניחים רשת צינון על תבנית אפייה. מסדרים את הגלילים על הרשת, מוודאים שהם לא נוגעים, ומוזגים את הציפוי מעליהם, כך שהם מצופים לחלוטין מכל הצדדים. מקררים למשך 15 דקות לפחות כדי לאפשר לציפוי להתייצב לפני ההגשה.