לחמניות כרוב עם עוף ופטריות

קולות: 1

תמונה של המנה: סאנג אן

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לחמניות כרוב עם עוף ופטריות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרוב גדול אחד כרוב סיני (כרוב נאפה)
1 פילה חזה עוף ללא עור, חתוך לקוביות
4 פטריות שיטאקי מיובשות
60 גרם חזיר מבושל, חתוך לקוביות קטנות
כפית אחת של שורש ג'ינג'ר כתוש
מלח גס
2 כפיות יין אורז סיני או שרי יבש
1 כף כהה שמן שומשום
כפית אחת של רוטב סויה, ועוד להגשה
כף אחת של עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה
חלבון ביצה גדול אחד
4 בצלים ירוקים, חצויים לאורכם ופרוסים דק
1/4 כוס ג'יקמה חתוכה לקוביות דק
שמן צמחי לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סיני (נאפה), חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, טוֹבָה, שֶׁרִי, רוֹטֶב סוֹיָה, עֲמִילָן, ביצים, בצל ירוק, ג'יקמה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי: משרים את הפטריות במים חמים למשך 30 דקות; מסננים. חותכים את הגבעולים, קוצצים את המכסה ומכניסים למעבד מזון.

מוסיפים את העוף, חזיר, ג'ינג'ר, 2 כפיות מלח, יין אורז, שמן שומשום, רוטב סויה, קורנפלור וחלבון הביצה. טוחנים לעיסה גסה, מעבדים בפולסים 3-4 פעמים. מוסיפים את הבצל הירוק והג'יקמה.

כסו וקיררו למשך 30 דקות.
הפרידו את ראש הכרוב לעלים, חתכו את החלק התחתון הקשה של העלים הגדולים (שמרו את חלקי העלים הנותרים לשימוש אחר).

מניחים כף קינוח אחת של מילוי במרכז כל עלה. מגלגלים את העלים לגליל ומניחים אותם עם התפר כלפי מטה על צלחת הגשה.

מחממים מחבת רדודה על אש בינונית. מוסיפים 0.5 ס"מ שמן צמחי. מוסיפים את הגלילים ומטגנים עד שהבשר מבושל היטב והכרוב זהוב-חום, כ-2 דקות מכל צד.

מניחים את הגלילים על מגבות נייר ומניחים לעודפי השומן להתנקז.

מגישים גלילות כרוב עם רוטב סויה.